Здоровье
Ошибки при приготовлении кальмаров, креветок и других морских рептилий
Морепродукты дают огромный простор для кулинарного творчества. Вам просто нужно научиться их готовить и как их готовить. Моллюски и ракообразные требуют не только особого, но и индивидуального подхода. Что с ними не делать? Зачем готовить дважды? В этом нет необходимости. Большая часть морепродуктов, купленных в магазинах морепродуктов, уже отварена, повторная обработка только испортит вкус. Если креветки валяются в холодильнике, то готовность можно определить по форме. Сырые моллюски серые. Допускается лососевый оттенок на хвостах и плавниках. Вареные креветки всегда оранжево-красные, яркие, привлекательные на вид. Свежие мидии закрыты, готовы к открытой раковине или полностью очищены. Что касается кальмаров, то они всегда продаются свежими. Эти моллюски не переносят длительного кипячения, они просто бланшируют две минуты в кипящей воде. Если вдруг в продаже появились вареные кальмары,
Красная рыба. Кижуч, кета и горбуша.
Березиков Серафим Красная рыба. Кижуч, кета и горбуша. Красной рыбой исторически называют деликатесные виды осетровых рыб, обитающих в Каспийском море, за характерный цвет плоти и редкость, однако в разговорной речи «красной рыбой» зачастую называют лососевых, обитающих на Дальнем Востоке, в Белом море и Баренцевом море. Самой массовой, распространённой и быстрорастущей рыбой из семейства лососевых является горбуша (розовый лосось) из рода тихоокеанских лососей. Выглядит горбуша в океане как небольшая (средняя масса немногим больше двух килограмм) рыба с голубой или сине-зелёной спиной и белым брюхом, а когда она идёт на нерест, то цвет горбуши меняется : желтеет брюхо, сзади рыба становится светло-серого цвета, а на спинах самцов появляется внушительный горб, благодаря которому рыба и получила своё наименование. Ещё отличить горбушу от других рыб в океане можно по беззубому языку,
Какие витамины содержатся в рыбе и как правильно нужно его употреблять?
Калпакова Улжан Какие витамины содержатся в рыбе и как правильно нужно его употреблять? Рыба-одно из самых любимых блюд многих людей. Люди любят речную, морскую и океанскую, а также белую и красную, жирную и нежирную рыбу, то есть рыбу, которую каждый любит по-разному. Люди продолжают есть его в любом виде. А он, будь то вареная, жареная, запаренная или копченая, соленая, маринованная, копченая и даже сырая рыба, благодаря своему уникальному вкусу может порадовать любого человека и открыть ему аппетит. Есть больше рыбоедов, чем тех, кто потребляет мясо. Потому что даже некоторые люди, которые не едят мясо, едят рыбу, зная, что преимущество рыбы состоит в ее мясе. Он содержит витамины A, D, E и кальций, йод, железо, магний, фосфор, селен, цинк.Рыба, как и курица, содержит очень высокий, качественный белок, который хорошо усваивается организмом человека. Он, в свою очередь, содержит все
ПОЛЬЗА И ВРЕД КАЛЬМАРА ДЛЯ ОРГАНИЗМА
Калпакова Улжан ПОЛЬЗА И ВРЕД КАЛЬМАРА ДЛЯ ОРГАНИЗМА Употребление пищи с кальмарами улучшает память, нормализует уровень сахара в крови, снижает уровень плохого холестерина, выводит из организма шлаки и токсины, восстанавливает сердечно-сосудистую систему, укрепляет и укрепляет волосы. ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ В 100 граммах продукта содержится: Белок-18 г; Углеводы - 2 г; Масло-2,2 г. Энергетическая ценность - 110 ккал. Мясо кальмаров богато витаминами и минералами. Он содержит витамины В1 и В12, Витамин Е, фолиевую кислоту, микроэлементы: магний, фосфор, йод, кобальт, цинк.Витамин В1 является частью углеводов и ферментов энергетического обмена, которые участвуют в образовании энергии для организма. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем. Каковы преимущества кальмара? В 100 граммах кальмаров
Кальмары и креветки
Салбеккызы Аида Кальмары и креветки Все мы любим поесть рыбки, икры, устриц и лобстеров, но вкусными могут быть не только они. Сегодня мы поговорим о кальмарах и креветках. Кальмары и креветки считаются деликатесом, они отлично подходят к алкогольным напиткам как пиво и шампанское, а также могут украсить стол. Больше всего они популярны в восточно - азиатской и в средиземной кухне. Из них готовят салаты, закуски, основные блюда, украшают ими блюда. Основными способами приготовления являются варка, жарка, приготовление на пару, консервирование, тушение, вяление, приготовление на открытом огне, маринование и фарширование. Кальмаров могут есть сырыми и живыми. У головоногих моллюсков и десятиногих ракообразных есть ряд полезных свойств для организма человека. Кальмары уменьшают воспалительные процессы в организме, стабилизируют уровень глюкозы в крови, снижают риск развития сердечно -
Кальмары и креветки
Автор: Березиков Серафим Кальмары. Этот морской деликатес под именем «крылатой рыбы» подавали к столу ещё в Древней Греции и Риме, но также он был известен и на Дальнем Востоке, являясь частью традиционной японской, к примеру, кухни, поскольку обитают кальмары, помимо Тихого океана, в основном в Жёлтом, Адриатическом и Японском морях. В пищу идут моллюски мелких видов, поскольку мясо крупных глубоководных кальмаров слишком жёсткое, и его невозможно приготовить в домашних условиях. Кальмары, в отличие от икры, к примеру, являются весьма низкокалорийным продуктом (в 100 граммах этого деликатеса содержится всего около 80-ти калорий), но источником большого числа витаминов, в числе которых В1, В2, В6 (для защиты от инсультов), В9, В12 (для здоровья нервной и кровеносной систем), витаминов С, Е и РР и минералов, таких как калий, натрий, селен, медь (для здорового кроветворения), железо,
Красная икра
Автор: Березиков Серафим Красная икра – это икра рыб из семейства лососёвых, к которому относятся, например горбуша, нерка, атлантический лосось и множество других. За счёт своей редкости, полезности и высоких вкусовых качеств красная икра имеет достаточно высокую стоимость и относятся к деликатесам. Интересно, что солёная икра уже две тысячи лет назад была известна египтянам, так же в древности некоторые народы, Севера, которым не был знаком хлеб, запасались сушёной икрой в походы, поскольку икра, помимо прочего, ещё и очень питательна. В Европе же красную солёную икру впервые начали завозить с Дальнего Востока лишь в конце 19-го века, а до того момента она попросту выбрасывалась или шла на корм домашним животным вместе с остальными рыбьими потрохами. Зато уже в 20-м веке во Франции открывается первый икорный дом, где употребление кавиара (так называли икру на юге России) превращается
Рыба из Сахалиного областя
Довольно состоятелен звериный вселенная морей, речек и озёр Сахалинской области. В морях, омывающих острова Сахалинской области, водится большущее численность обликов рыб. На юге Охотского моря их насчитывается 276, на севере — 123. В Японском море — 603 облика. Земля области ключевым образом состоятельна маленькими горными речками. В этих реках не достаточномало неизменных жителей, в ведущем, это водные растения, жемчужницы и кратковременные донные жители эти как, к примеру личинки ручейника, поденки и мотыля. Собственно что касается рыбы, то это ключевым образом лососёвые - горбуша, кунджа, голец, таймень Сахалинский, кета, мальма, сима - которые заходят сюда на нерест. В самых больших равнинных реках Сахалина - Тымь и Поронай, возможно повстречать сига амурского, чебака, горчака, вьюна, щуку, касатку-скрипуна, верхогляда, жереха, сазана, амурского сома, хариуса, ленка.
Красная икра: польза и вред
Автор: Абдыкалыкова Эльдана Сегодня речь пойдет о нашем любимом деликатесе: о красной икре, которая уже долгие годы неразрывно связана с торжественными пирами и простыми обеденными столами. Многие считают, что «яйца рыбы» доставляют не только вкусовое удовольствие, но и много-много пользы, поэтому икру ставят почти везде. Так ли это на самом деле? Согласно мнению экспертов, данный морской дар действительно стоит высоко оценивать. Красная икра не просто закуска, а целый кладезь полезных веществ. Ни в одном продукте вы не найдёте комплекс и витаминов ( A, D, C, E и В), и минералов (натрий, кальций, цинк, железо, сера, фосфор), а также жирные кислоты и важный для организма лецитин. С таким-то набором полезных веществ в составе у красной икры, соответственно, есть хорошие свойства: 1) Она укрепляет иммунитет; 2) Поддерживает работу сердца; 3) Улучшает мозговую деятельность; 4) Повышает
Кальмары
Автор : Турсинбаева Нишона Кальмары — беспозвоночные моллюски из отряда десятируких головоногих. В кулинарии используются маленькие особи. В пищу идет тушка и щупальца. Мясо кальмара гладкое, упругое. Тельце розовое или фиолетовое. Кальмаров можно варить, тушить, добавлять в салаты из морепродуктов. Их жарят в кляре, высушивают и подают как закуску к пиву. Консервированные кальмары могут быть в собственном соку или масле. При приготовлении кальмаров важно их не передержать, иначе мясо на вкус станет резиновым. История Еще древние греки готовили блюда из головоногих моллюсков и, в том числе, из кальмаров. В Античные времена это животное называлось крылатой рыбой, поскольку когда кальмар спасается от погони, он может вылетать из воды и пролетать над ней несколько десятков метров. Древние люди поражались его умению плавать быстрее, чем дельфины, тунцы и даже рыба-меч. В Древнем Риме блюда