Автор: Березиков Серафим

Кальмары. Этот морской деликатес под именем «крылатой рыбы» подавали к столу ещё в
Древней Греции и Риме, но также он был известен и на Дальнем Востоке, являясь частью
традиционной японской, к примеру, кухни, поскольку обитают кальмары, помимо Тихого океана,
в основном в Жёлтом, Адриатическом и Японском морях.
В пищу идут моллюски мелких видов, поскольку мясо крупных глубоководных кальмаров
слишком жёсткое, и его невозможно приготовить в домашних условиях. Кальмары, в отличие от
икры, к примеру, являются весьма низкокалорийным продуктом (в 100 граммах этого деликатеса
содержится всего около 80-ти калорий), но источником большого числа витаминов, в числе
которых В1, В2, В6 (для защиты от инсультов), В9, В12 (для здоровья нервной и кровеносной
систем), витаминов С, Е и РР и минералов, таких как калий, натрий, селен, медь (для здорового
кроветворения), железо, фосфор (для здоровых волос, ногтей и зубов) и, конечно же, йод.
Диетологи и врачи кальмаров называют «морским женьшенем» за его положительное влияние на
человеческое сердце и советуют всем желающим похудеть как богатый источник белка с очень
низкой калорийностью.
Ещё один очень полезный морской деликатес – креветки. Эти ракообразные широко
распространены как в солёных, так и в пресных водах по всему земному шару, а первые
упоминания о приспособлениях для их ловли описаны, опять же, древними греками, но, как и
кальмары, конечно же, были известны и на Востоке.
Состав минералов в мясе креветок представлен следующими немаловажными элементами :
кальцием, цинком, медью, селеном, йодом и калием. Также эти десятиногие ракообразные
являются источником необходимых для человека жирных кислот Омега-3 и ещё нескольких
аминокислот.
Креветки, как и кальмары, весьма низкокалорийны : 100 грамм их мяса содержит меньше 100
кКал и очень богаты легко усвояемым белком. Стоит заметить, что холестерин, присутствующий в
обоих видах деликатесов, не накапливается в человеческом организме, (конечно, при условии,
что ими не злоупотребляют), а попросту естественно выводится из него.
Морские деликатесы, представленные моллюсками и ракообразными, обладая высокими
вкусовыми качествами, также очень полезны для организма, и включение их в ежедневный
рацион помогает людям дольше сохранять жизнедеятельные здоровье и бодрость.