Легко быть разборчивым в апельсиновом вине, особенно учитывая недавний отчет Sainsbury's о тенденциях, в котором говорится, что почти треть 25-34-летних ребят будут приобретать этот продукт просто потому, что он будет хорошо смотреться в их Instagram ленте. Вкупе с тем фактом, что некоторые апельсиновые вина на вкус как сидр, и по цене в три-четыре раза выше, вы вполне можете задаться вопросом, из-за чего весь этот ажиотаж.

Ну, прежде всего, апельсиновое вино - это вам не однодневка - в Грузии его делают на протяжении всех 2000 лет, в терракотовых амфорах под названием Qvevri. И нет, оно сделано не из апельсинов, а из белого винограда: свежевыжатый сок в контакте с кожурой приобретает свой цвет, во многом такой же, как у красного и розового вина, и чем дольше этот процесс будет продолжаться, тем глубже станет цвет - некоторые апельсиновые вина имеют особенно красивый, янтарный оттенок.

Sainsbury's далеко не первый супермаркет, проявляющий к ним интерес. Компания Marks & Spencer уже какое-то время продает это грузинское вино, ферментированное амфорой, а в прошлом году компания Asda запустила продажу румынского апельсинового вина. Недавно Sainsbury's взяли себе вино от южноафриканского производителя Bosman, имеющего уже за плечами огромный опыт в этом деле: Свежевыжатому соку дали простоять 21 день с кожурой, что сделало его бледноватым оранжевым, и в сочетании с относительно низким уровнем алкоголя имеет привлекательный мягкий, приятный персиковый вкус, со временем насыщаясь вкусом и цветом, придавая все больший аромат в течение ближайших месяцев. Конечно, это вино - это не совсем то, чем Sainsbury's может называть трендом, но это только первый шаг.

Еще пару вещей, которые нужно знать об апельсиновых или янтарных винах, как их еще называют, это то, что их нужно подавать в теплом состоянии при температуре 12-14 градусов по Цельсию, и что они хорошо подходят для декантации. Они также обладают свойствами состава и танина, позволяющими сочетаться с красным мясом, в особенности с бараниной. И они прекрасно подходят для ближневосточной пищи.

Если вас пугает цена и вы не уверены, сможет ли апельсиновое вино стать вашим любимым вином, лучший вариант - попробовать их за бокалом в одном из многих винных баров, появившихся за последние несколько лет. "Недавно мы попробовали по три бокала апельсиновых вина в каждом винном баре из нашей десятке лучших баров", - говорит Даг Врегг, специалист по натуральным винам из Les Caves de Pyrène. " Вообще-то, в нашей другой тридцатке лучших баров нет ни единого вина. Во время изоляции людям нужна была психологическая поддержка, и есть что-то в апельсиновом вине, что дает такую возможность". В конце концов, возможно, апельсиновое вино - это будущее.

Перевод: Хасанай Ж.

Источник: https://www.theguardian.com/food/2020/sep/18/is-orange-wine-the-future-fiona-beckett