Этика за столом во Франций
Этика за столом во Франций
Еда - это искусство, а поведение на публике - наука, и сочетание того и другого может быть немного пугающим. Французы не славятся своим обслуживанием клиентов, и немало американцев вернулись домой с взъерошенными перьями после ужина, который был далек от того, к чему они привыкли. Часто это сводится к культурным различиям: в США от официантов ожидают максимального присутствия, чтобы получить хорошие чаевые в конце трапезы. Во Франции они здесь для того, чтобы облегчить вашу трапезу, помочь вам сделать выбор и дать вам возможность насладиться едой столько, сколько вы захотите. Здесь нет искусственно развеселых подростков, дышащих вам в затылок и болтающих о своем следующем экзамене во имя "индивидуальности"! Официанты - достойные профессионалы, которые делают себя как можно менее заметными и без колебаний поставят вас на место, если вы переступите черту, сознательно или нет.
Принятие во внимание некоторых из этих советов поможет вам оставаться на их хорошем счету. В некоторых ресторанах обслуживание начинается в 7:30 или 7:30, но в большинстве - в 8. Если вы хотите поесть раньше, вам нужно пойти в брассери, которые часто предлагают безостановочное обслуживание с обеда до поздней ночи.
Как это часто бывает в Европе, мужчины должны входить первыми, чтобы разведать потенциальную опасность (например, страшного метрдотеля) и открыть дверь для беззащитных девиц.
Поздоровайтесь! (Это правило №1 во Франции) Во многих местах в Европе магазины и рестораны считаются не общественным местом, а продолжением дома ваших хозяев - вероятно, потому, что не так давно они таковыми и были. Поэтому здесь действуют те же правила, что и при посещении чужого дома: установите зрительный контакт, поприветствуйте официантов или официанток и вежливо улыбнитесь, прежде чем делать что-либо еще. Говоря о заказе, большинство ресторанов предлагают меню prix fixe из трех блюд (также известное как menu du jour или formule du jour) с одним-тремя вариантами закуски, основного блюда и десерта. Обычно есть возможность заказать только закуску или десерт вместе с основным блюдом. Большинство местных жителей предпочитают именно этот вариант, и зачастую он является самым выгодным как с точки зрения бюджета, так и с точки зрения вкуса.
Порции меньше, чем те, к которым вы привыкли, и "делить" тарелку абсолютно не принято, если только это не сыр или charcuterie à partager (на двоих). Официанты будут прямо отказываться и ругать вас, если вы попросите!
Пользуйтесь вилкой и ножом, что бы вы ни выбрали, даже фрукты, картофель фри и креветки. Исключение составляют бутерброды, но некоторые французы пользуются столовыми приборами и при их поедании. Исключение составляет спаржа, которую можно есть руками. Теперь, после прочтения всех этих советов по французскому столовому этикету, если вы все еще хотите отважиться на поход в ресторан, остается сказать только одно... Bon Appétit!