Это немного весело и действительно хорошо для летнего десерта, потому что он легкий и не слишком сладкий. Если у вас в шкафу есть отличная форма для желе, самое время ее использовать. Когда вы делаете желе, все зависит от того, как оно на вкус, прежде чем оно застынет, поэтому убедитесь, что вы пробуете и настраиваетесь на сладость и кислотность. Я использовал платиновые желатиновые листья из супермаркета, но вы также можете использовать веге-гель – это немного повлияет на текстуру, но просто следуйте инструкциям на упаковке.

Желе из ананаса и кокоса

Подготовка 15 минут

Готовка 1 час 15 минут

Охлаждение 8 часов+

Порция 1 х 1-литровое желе

Ингредиенты

Для кокосового желе

150 мл сливок

300 мл кокосового молока

40 г сахарной пудры

3 желатиновых листа (я использую Dr Oetker)

Для ананасового желе

400 г ананаса, обрезанного, очищенного и нарезанного небольшими кусочками

550 мл воды

200 г сахарного песка или сахарной пудры

Сок ½ лимона

Сок и цедра 1 лайма

3½ желатиновых листа

Сначала сделайте кокосовое желе. Нагрейте сливки, молоко и сахар в средней кастрюле, пока сахар не растворится. Тем временем замочите листья желатина в ледяной воде до мягкости.

Как только кремовая смесь прогреется, выжмите лишнюю воду из желатина, затем перемешайте листья в желе, пока они полностью не растворятся. Оставьте немного остыть, затем перелейте в форму для желе и поставьте в холодильник на четыре-шесть часов, пока не застынет.

Как только кокосовое желе застынет, сделайте ананасовое желе. Положите ананас, воду, сахар, лимонный сок, цедру лайма и сок в кастрюлю и доведите до кипения. Готовьте до тех пор, пока ананас не станет мягким, а смесь достаточно жидкой – ананас средней зрелости может готовиться до 40 минут, для такой консистенции.

Как только фрукты станут мягкими, снимите с огня; если хотите, оставьте горсть ананаса, чтобы позже положить в желе. Взбейте смесь до полной однородности, затем отмерьте ее в кувшин – вам нужно 480-500 мл.

Замочите желатин в ледяной воде. Попробуйте ананасовую смесь и добавьте больше сока лайма, если ему нужно больше кислотности. Как только желатин станет мягким, выжмите лишнюю воду и перемешайте листья с теплым соком, пока они полностью не растворятся.

Оставьте немного остыть, затем вылейте поверх кокосового желе, добавив оставленные кусочки ананаса, если их используете. Поставьте в холодильник на четыре-шесть часов, пока не застынет.

Когда оба слоя полностью застынут, выложите желе на блюдо и подавайте с дополнительными свежими фруктами, такими как нарезанное манго и маракуйя.

Перевод: Климкова Елена