С момента когда Нейт Туллар был еще малышом его спрашивали, кем он хочет быть когда вырастет, и он знал, что ответить. В 50-е годы бабушка и дедушка Туллара, Джордж и Барбара, купили Ферму Тулландо, молочную ферму, расположенную вдоль реки Коннектикут в Орфорде, город на северо-западе Нью-Гемпшира, и начали доить дюжину коров; его родители, Ренделл и Карен, занялись этим делом после них. Туллар рос занимаясь доением и кормлением коров и затем показывал их на ярмарках. Он знал, что он тоже будет молочным фермером.

В наши дни такое карьеристское убеждение - одна из причин, почему молодой человек может стать молочным фермером, особенно на небольших молочных фермах на северо-востоке и на Среднем Западе. Высокая стоимость сараев, сельскохозяйственного оборудования и коров, а также нестабильные цены на молоко и корм, вознаграждают большие операции, которые могут распространять издержки производства на большее количество животных. В 1987 году 202 068 ферм произвели около 144 миллиардов фунтов молока, согласно министерству сельского хозяйства США; к 2017 году только 40 219 ферм произвели 215 миллиардов фунтов молока. Хотя в 1987 году на молочных фермах в среднем было 80 коров, а иногда и меньше, эта цифра увеличилась до 900 коров более чем на четверть века позже. В настоящее время на молочных заводах на западе и на юго-западе могут быть 15 000 или 20 000 дойных коров, говорит Дейв Свартц, помощник директора по программам систем для животных.

Tullando Farm одна из небольших ферм, которые остались в бизнесе. Я посетил Туллара, которому 38 лет, в серый летний день. Он поздоровался со мной в рубашке Ред Сокс, штанах Кархартта, ботинках из стального носка и красной шляпе в офисе Тулондо Фарм. Внутри висело желто-синее знамя с надписью имени Туллара, дата создания 1956 года и их девиз: «Коровам – мы доверяем».

Пока Туллар рос, он наблюдал, как его родители, бабушки и дедушки увеличивают число своего стада, строят новые амбары и используют новейшие технологии. В 2000 году Туллар окончил программу управления молочным хозяйством Университета Нью-Хэмпшира, чтобы начать работать на ферме. Расписание получения молока включало шести- или семичасовые сеансы доения более 400 коров три раза в день. Туллар был на утренней смене - «с четырех до десяти», - сказал Туллар.

Туллар постепенно начал помогать своим родителям управлять молочной продукцией, а его младшая сестра, Эмили Грей, следила за финансами. Tullando Farm имеет долгую прогрессирования, чтобы остаться в молочном бизнесе, поэтому, помимо принятия лучших практик для здоровья почвы, генетики крупного рогатого скота и комфорта для животных, Тулларсы решил автоматизировать как можно большую работу. В 2012 году они построили огромный новый сарай со стойками с контролируемыми термостатом вентиляторами и занавесками, автоматическими скребками навоза и вращающимися щетками, которыми коровы натирают себя, когда у низ зуд.