Корей асханасы-этникалық кәрістердің ұлттық асханасы. Негізгі тағамдары-күріш, кеспе (куксу, нэнмён), тісбасарлары(панчханы: кимчхи, намуль, чорим, ччим, поккым).   Корей асханасының тағамдары  жалпы ащы болып келеді. Кәріс халқы тамақтарына дәмдеуіштерді өте мол қосады. Сондықтан да тағамдарының түстері сарғыш-қызыл түске ие. Кәріс халқында дәмдеуіштер қожыны аса бай емес. Көбіне,сарымсақ пен бұрышты түрлі пропорция мен комбинацияда қолдану арқылы тағамға ерекше дәм сыйлайды. Негізгі үш кәріс дәмдеуіштері: соя соусы (канджан), кочхуджан, твенджан. Корей асханасы жапон асханасымен теңіз өнімдерін жиі пайдалануда ұқсас келеді. Қытай асханасымен шошқа  етін және ащы қызыл бұрышты қолдануында ұқсастықтары айқын.
   Күріш-кәріс халқы үшін дастархандағы басты ас. Кәрістер күрішті-пісіреді, қуырады, бұқтырады, булайды, күлшелер мен тәтті десерткеде пайдаланады. Корей асханасында күрішті жеке кеседе береді. Күрішке қосалқы 6 немесе 12 түрлі  салат немесе тісбасарлар беріледі. Ол тісбасарлар-панчхан деп аталады.
Корей асханасының  танымал тағамдары:
Кимчхи или чимчи (корё-сарам) —редистен, орамжапырақтан және дәмдеуіштерден ащы салат;
Пулькоги — дастархан грилінде  маринадта бұқтырылған сиыр етінің бөлшектері. Маринад: соя соусы, күнжіт және дәндер майы, сарымсақ, көк пияз;
Самгёпсаль — шошқа беконы. Арнайы микро грильде қуырылады. Қуыру барысында паста немесе соус құйса болады;
Тток — күріш ұнынан кәріс лесерті;

Ақылжан Динара