Скумбрия копчёная Алматы

sakhalinfish_almaty

sakhalinfish_almaty

РЫБНЫЙ МАГАЗИН АЛМАТЫ


Морепродукты и морская рыба
Всегда качественная и свежая продукция
Розничный магазин "САХАЛИН"
Работаем ежедневно с 9.00 до 21.00
sakhalinfish.kz




Телефон: 87773869999


Перейти в профиль Связь WhatsApp



Как готовится копчёная скумбрия


Скумбрия – один из видов рыбы, который в настоящее время считается экологически устойчивым в наших морях и океанах. Копченая скумбрия считается очень вкусной, питательной и, к тому же, довольно не дорогой, даже та, что уже сразу готова к употреблению. Некоторые люди считают, что копченая скумбрия сырая, но на самом деле она не только приготовлена благодаря дыму, но и имеет особый вкус. Копчение также сохраняет натуральные витамины омега-3 в рыбе, что делает ее полезной. Но как же ее делают такой?
Копченая скумбрия в силу своей доступности как в свежем, так и в замороженном виде, а также дешевизны является одной из самых популярных рыб. Скумбрия считается жирной рыбой, идеально подходящей для горячего копчения. Вообще скумбрию чаще всего готовят путем вяления и горячего копчения целиком или на свежем филе. Копчение не только сохраняет рыбу, но и придает ей нежный тонкий аромат дыма. Для начала скумбрию перед копчением засаливают, затем коптят в печи. Это требует небольшой дополнительной подготовки, но желательно стоит проверить ее на наличие костей. Кожа легко снимается, а мякоть можно немного размять. Сначала вам следует убедиться, что рыба была выпотрошена и промыта под холодной водой, а затем высушена. Вы можете заранее попросить сделать это продавца, у которого собираетесь купить рыбу. После проделанного смажьте очищенную рыбу изнутри и снаружи морской солью и оставьте в посуде на 45 минут. Это поможет немного подсушить рыбу, чтобы она не стала слишком мягкой при приготовлении. Через 45 минут смойте соль холодной водой и снова обсушите рыбу. Далее положите щепу для копчения в миску с водой, чтобы она впиталась, примерно на 60 минут. Вы можете использовать любую древесную щепу, предназначенную для копчения пищи, существует множество сортов древесины, которые придают разный вкус, все на ваше усмотрение. Поместите противень из фольги на решетку для угля для барбекю под тем местом, где будет коптиться рыба, и наполните его водой. Заполните оставшееся пространство углем, откройте вентиляционные отверстия под этой областью, затем зажгите уголь. Держите вентиляционные отверстия под противенем из фольги закрытыми. Дайте грилю нагреться, пока легкий жар не распространится по углям. Когда все будет готово, поместите рыбу на решетку над поддоном для воды. Накройте барбекю крышкой и закройте отверстие над углями, но оставьте отверстие над рыбой открытым. Оставьте томиться примерно 45 минут. Из верхнего вентиляционного отверстия всегда должен выходить лёгкий дымок. Если он перестанет выходить, вам может потребоваться еще немного древесины.
Итак, когда рыба будет готова, она должна быть полностью белого оттенка, немного затвердевшей, но она будет иметь восхитительный вкус. После всего проделанного труда, вы сможете насладиться поистине вкусной и самой настоящей копчёной скумбрией.
Автор: Догадайло Оксана

Вам нужна Бесплатная консультация области SMM?

Заказать звонок