Пока Вам не надоел стандартный рецепт салата, попробуйте применить этот маленький
трюк, чтобы освежить одни и те же ингредиенты.

У меня бывает производственный паралич. Несмотря на невероятное разнообразие
салатов, я готовлю один и тот же из недели в неделю, даже если он мне уже надоел. Но
пролистав старую книгу рецептов, в которой перечислены ингредиенты без каких-либо
измерений, я вспомнила, что я здесь шеф, а не они. Вы можете создать совершенно новый
вариант салата, используя даже прежние ингредиенты. Чтобы привычные салаты стали
интересными, достаточно изменить соотношение ингредиентов.

Изменение количества каждого ингредиента — это простой способ решения надоедливой
проблемы "пищевой скуки", поскольку он не связан с большим риском. Вы почти уверены,
что салат вам понравится, поскольку уже пробовали подобное сочетание. Это экономит
ваше время и нервы. Вам не придется штудировать новые рецепты в Интернете в поисках
очередного идеального салата, который бы вас утомил. Кроме того, гибкость в выборе
пропорций для салата может спасти ситуацию, когда вы придете домой и поймете, что у
вас нет "нужного количества" шпината. А на самом деле оно идеально, потому что сегодня
шпинат — это просто украшение.
Большинство салатов представляют собой набор ингредиентов, расположенных вместе или
брошенных друг на друга, но они не зависят друг от друга с точки зрения механики, как в
других блюдах. Хотя достижение сбалансированного вкуса ингредиентов является
ключевым моментом, это не то же самое, что, скажем, лазанья, где соотношение
ингредиентов может повлиять на результат. С салатами можно экспериментировать.
Начните с перестановки крупных составляющих. Большинство салатов состоит из
нескольких основных продуктов, второстепенных и заправки или соуса. Давайте
сосредоточимся на основных ингредиентах, прежде чем приступать к заправке. Может
быть, вы готовите убийственный салат из свежей зелени, а основная часть состоит из
листовой зелени, порезанного на половинки молодого картофеля, нескольких кусочков
курицы, огурцов и посыпки из феты. У вас есть дополнительные ингредиенты для
следующего вечера салатов, но вам не нужно готовить одно и то же два раза подряд. В
следующий раз добавьте курицу и фету, чтобы они стали основой, и уменьшите
количество зелени и картофеля. Теперь это будет куриный салат с фетой. Или попробуйте
заменить один ингредиент на другой и сделайте основу с большим содержанием огурцов, а
остальные ингредиенты оставьте неизменными. Вот и готов хрустящий огуречный салат.
Подобные простые изменения могут полностью преобразить ваш избитый рецепт даже с
прежним списком ингредиентов.

Заправка — это ещё один способ немного расширить границы нового салата. Не
рекомендую делать заправку основным компонентом салата, но вы можете (и должны)
играть с соусом. Если же Вы сами готовите заправку, рассматривайте её как свой
собственный маленький мир пропорций. Попробуйте увеличить количество кислоты или
уменьшить сладкий компонент. Некоторые салаты используют йогурт, хумус или другой
вид соуса или спреда в качестве вкусного "покрытия". Они могут находиться на грани
между основным компонентом и соусом. Если я увеличиваю количество хумуса до
большого, я обычно добавляю к нему в пару другой ингредиент в равном соотношении,
чтобы не переборщить и не перегрузить салат. Любое из подобных соотношений изменит
ваш салат в лучшую сторону. Пробуйте по одному или всё сразу, и салаты больше никогда
не будут Вам надоедать.