Японцы много лет изучают, за счет чего живут так долго. Выводы и рекомендации
ученых тут же стараются применять на практике - в стране много программ по
удлинению жизни и улучшению ее качества. Японские гериатры приезжали в Москву
для обмена опытом и договорились с нашими медиками поделиться своими
знаниями.
"В Японии сейчас поставлена задача на удлинение периода здорового долголетия,
чтобы и в преклонном возрасте человек оставался бодрым и активным", - рассказал
директор Центра обучения и инноваций Национального центра гериатрии и
геронтологии Хидетоши Эндо. "Даже идет дискуссия, чтобы отодвинуть официальный
возраст старости с нынешних 65 лет до 75", - отметил эксперт.
Вот некоторые "секреты", о которых рассказал доктор Эндо.
1. Правильная тарелка
"Традиционная японская еда отчасти напоминает средиземноморскую, которая
считается самой здоровой в мире", - рассказал японский геронтолог.
В приоритете растительная пища. Овощи и фрукты каждый день. Рыба и морепродукты
- тоже ежедневно. Масло в основном растительное. Животный белок - яйца (до
четырех в неделю). Мяса японцы едят немного: курица - более привычна, а вот красное
мясо, например, знаменитая мраморная говядина, - это скорее для праздничного
стола.
Европейцы пьют красное вино. Японцы тоже не отказывают себе в спиртном, но в
большинстве пьют очень умеренно. Сахар и сладости - немного, предпочитают
коричневый нерафинированный тростниковый сахар. Особенность японской кухни -
почти полное отсутствие молочных продуктов. Можно сказать, что японская диета - это
средиземноморская минус молоко.
Животных жиров японцы в большинстве почти не едят, хотя на острове Окинава,
известном тем, что там много долгожителей, одно из привычных местных блюд -
разваренная свинина с костями и кожей. Считается, что коллаген, которого в таком
блюде с избытком, позволяет сохранить здоровье суставов и молодость кожи.
Еще специфические японские продукты - это, конечно же, водоросли (в них масса
витаминов и микроэлементов), а также продукты из сои, прежде всего соевый сыр
тофу и паста мисо. Ее делают из ферментированной сои и риса, сбраживая особым
грибком. Растительный белок полезен, но плохо усваивается. Обработка сои
ферментацией делает ее белок доступным.

2. Отучить от горячей пищи
Много лет среди онкозаболеваний в Японии лидировал рак желудка. Снизить
смертность удалось, обязав всех регулярно проходить гастроскопию. Ученые выяснили,
что привычка есть очень горячую пищу, пить обжигающие
слизистую напитки - это серьезный фактор риска. В
стране была организована разъяснительная кампания:
людей убеждали, насколько это вредно, всеми
доступными способами.

3. Соли - 10 граммов в день
В 70-е годы в стране был высокий уровень заболеваний сердца и сосудов, и
руководители здравоохранения всерьез взялись за устранение причин. В целом
привычная еда у японцев здоровая. Но был негативный момент: люди ели слишком
много соли - 30-40 граммов в день. С возрастом это приводило к гипертонии,
инфарктам, инсультам. В стране была проведена "антисолевая" программа, и сейчас
среднесуточное потребление соли не превышает 10 граммов.
4. Спецпродукты для пожилых
Одна из рекомендаций японских геронтологов людям старше 75 лет - сохранять в
рационе белок. В противном случае человек "высыхает" и теряет силы. Сейчас в
Японии разрабатывают очередную национальную программу: по борьбе со старческой
слабостью. Здесь разрабатывают особые продукты для пожилых: есть особые
"желирующие" компоненты, которые помогают превратить обычные мясо или рыбу в
суфле, которое легко есть старикам с проблемами глотания.

5. Движение - жизнь
Этому японцы уделают очень много внимания и сил. "В Японии мода на ходьбу", -
отметил доктор Эндо. В почете утренние разминки - в программе "Гимнастика по
радио" участвует большинство жителей страны. А для старшего поколения придумано
опять же общенациональное движение "Распрями позвоночник" - особая гимнастика,
помогающая сохранить гибкость и осанку.
The Japanese have been studying the health
of the Japanese for
many years, due to
which they live for
so long. The
conclusions and

recommendations of scientists immediately try to put into practice - there are many
programs in the country to lengthen life and improve its quality. Japanese geriatricians came
to Moscow to exchange experience and agreed with our doctors to share their knowledge.
"In Japan, the task is now set to lengthen the period of healthy longevity, so that even in old
age a person remains cheerful and active," said Hidetoshi Endo, director of the Center for
Training and Innovation of the National Center for Geriatrics and Gerontology. "There is
even a discussion to move the official age of old age from the current 65 years to 75," the
expert noted.

Here are some of the "secrets" that Dr. Endo talked about.
1. The right plate
"Traditional Japanese food is somewhat reminiscent of the Mediterranean, which is
considered the healthiest in the world," said the Japanese gerontologist.
Vegetable food is a priority. Vegetables and fruits every day. Fish and seafood - also daily.
The oil is mainly vegetable. Animal protein - eggs (up to four per week). The Japanese don't
eat much meat: chicken is more familiar, but red meat, for example, the famous marble
beef, is more for a festive table.
Europeans drink red wine. The Japanese also do not deny themselves alcohol, but most of
them drink very moderately. Sugar and sweets are few, brown unrefined cane sugar is
preferred. The peculiarity of Japanese cuisine is the almost complete absence of dairy
products. We can say that the Japanese diet is Mediterranean minus milk.
Most Japanese almost do not eat animal fats, although on the island of Okinawa, known for
the fact that there are many centenarians, one of the usual local dishes is boiled pork with
bones and skin. It is believed that collagen, which is in excess in such a dish, allows you to
preserve the health of the joints and the youth of the skin.
Another specific Japanese products are, of course, algae (they contain a lot of vitamins and
trace elements), as well as soy products, primarily soy tofu cheese and miso paste. It is made
from fermented soy and rice, fermented with a special fungus. Vegetable protein is useful,
but poorly absorbed. Processing soy by fermentation makes its protein available.
2. Wean from hot food
For many years, stomach cancer was the leader among oncological diseases in Japan. It was
possible to reduce mortality by obliging everyone to undergo gastroscopy regularly.
Scientists have found out that the habit of eating very hot food, drinking drinks that burn the
mucous membrane is a serious risk factor. An explanatory campaign was organized in the
country: people were convinced how harmful it was by all available means.
3. Salt - 10 grams per day
In the 70s, there was a high level of heart and vascular diseases in the country, and health
officials seriously set about eliminating the causes. In general, the usual Japanese food is
healthy. But there was a negative moment: people ate too much salt - 30-40 grams a day.
With age, this led to hypertension, heart attacks, strokes. An "anti-salt" program was carried
out in the country, and now the average daily salt intake does not exceed 10 grams.
4. Special products for the elderly
One of the recommendations of Japanese gerontologists for people over 75 years old is to
keep protein in the diet. Otherwise, the person "dries up" and loses strength. Now Japan is
developing another national program: to combat senile weakness. Special products for the
elderly are being developed here: there are special "gelling" components that help turn
ordinary meat or fish into a souffle, which is easy for old people with swallowing problems
to eat.
5. Movement is life

The Japanese pay a lot of attention and effort to this. "There is a fashion for walking in
Japan," said Dr. Endo. Morning warm-ups are held in high esteem - the majority of the
country's residents participate in the "Gymnastics on the Radio" program. And for the older
generation, the national movement "Spine Strife" was invented again - a special gymnastics
that helps to maintain flexibility and posture.