Хоть и принято считать, что сама по себе красная рыба это эталон деликатеса.
И что возьми любое красное мясо и оно тебя точно не оставит равнодушным. Конечно
это правда и разнообразие явно сможет поразить даже искушенного гурмана, но есть
нюансы. Чтобы на 100 процентов разбираться, что же нам предлагают купить в
рыбных магазинах и не прогадать с выбором, стоит узнать все различия. В сегменте
красной рыбы стоит отличать мясо осетровых и лососевых.
Что самым первым нам бросается в глаза? Это внешний вид, его состояние, его
качество. Даже тут все как у людей, встречают по-одежке. Поэтому чтобы понять мясо
какого семейства красной рыбы перед вами на прилавке, запомните следующие
различия. Характерным для осетровых это тело похожее на веретено с вытянутой
мордой, по сути тельце у них с одной стороны более сужено, что-то вроде формы
длиной капли. Также их отличает наличие костных пластин по спине и голове, ну и
наличие усов около рта.
Чем же тогда блистают лососевые? Рыбы этого семейства с продолговатым
тельцем, которое несколько сжато или приплюснуто по бокам. Также определить
именно лососевых вам поможет наличие чешуи с черными пятнами и возле хвоста
будет жировой плавник. Ну и эти представители обильны на потомство — нерест у
них ежегодно. Чего не скажешь про осетровых.
Второй пункт, который кроме внешних данных помогает определить кто ж перед
нами — это икра. Здесь кратко пройдемся по цветам: красная — лососевые, черная
— осетровые. Но тут тоже есть небольшая ложка дегтя в бочке меда. Порой перед
нами является не совсем добросовестный продавец, который будет согласен с
честными глазами нам продать имитацию икры, а не натуральную как порой заявляет
этикетка. Но помимо дела совести, грамотный выбор рыбы и икры на прямую влияет
на наше здоровье. Поэтому выбирайте тщательно рыбные магазины в своем городе.
Кстати, небольшой факт! Который мы думаем вас заинтересовал не меньше,
чем Николая Дроздова в мире животных, что во время нереста очень интересно
наблюдать за внешними изменениями представителей красной рыбы. И вот так во
время нереста лососевые меняют свой окрас на более яркие, почти как хамелеоны.
Но есть и такие, что перед рождением новой жизни, многие сорта рыбы погибают.
Ну а мы надеемся, что все различия в красной рыбе станут для вас только
новой уникальной возможностью для разнообразных блюд.
2.Какая ценность у красной рыбы, кроме цены
Дорого-богато. Думаем иначе про красную рыбу и не скажешь. Она не только
занимает фактически весь диапазон цен и мест на прилавках, но и успело собрать в
себе всевозможные пищевые ценности и микроэлементы. Так оба крупных семейства
красной рыбы по праву занимают места чемпионов. Но употреблять их в пищу
требуется также умеренно и подходить к готовке новых блюд с умом.
Потому что мясо двух семейств подстерегает такой сюрприз как повышенная
калорийность. Так в 100 граммах свежей рыбы может содержаться вплоть до 200 ккал.
Но при этом стоит отметь что в размеренном завтраке или обеде, где важен плотный
прием пищи, мясо именно красный рыбы в умеренных для вас лично порциях будет
только заряжать организм новым приливом энергии. Также, кроме калорийности, мясо

содержит до ⅙ жиров — около 13%, 2/6 — легкоусвояемые белки (около 30%), что
нам дает возможность сочетать красную рыбу с большим количеством овощей. Что
тогда стоит выбрать по видам, которые вырываются вперед со своей высокой
энергетической ценностью: предлагаем вам сибирскую стерлядь, осетр,
дальневосточный лосось, шип и калуга. А если вам срочно требуется низкокалорийная
красная рыба попросите в рыбных магазинах Алматы — нельму, всего 88 ккал.
Также в составе своего рациона питания с покупкой красной рыбы стоит
отметить отдельно витаминный состав, который включает почти все витамины группы
В, С и такой важный, редкий и остро необходимый в пандемию витамин Д. Как и
любую рыбу, красное мясо пестрит омега-3 и омега-6 жирных кислот, которые как
никто поддерживают работу человеческого организма. Кроме того, красный деликатес
пестрит многими незаменимыми аминокислотами, такими как: лизин, аргинин,
триптофан, валин и лейцин. Ух, столько нужного для нашей крови и работы сердца,
что оно аж быстрее биться начало.
Кроме пользы для всех людей, мясо красной рыбы часто становится
обязательным компонентом для диеты при определенных заболеваниях. Особенно и
настойчиво оговорите рацион со своим врачом насчет рыбы, если у вас есть
проблемы с щитовидной железой и суставами или заболевания, как псориаз,
тромбофлебит, гиповитаминоз.
Красная рыба по праву становится незаменимым помощником в рационе
современного человека. Смелее определяйте, какой вид красной рыбы подходит вам и
радуйте свой организм.