1)Красная рыба
Особенности красной рыбы прослеживается абсолютно во всем. Поэтому, что
мясо, что черная икра осетровых видов являются деликатесами. От чего имеют
высокий промышленный статус. Но стоит учесть, что большая часть видов красной
рыбы запрещено ловить из-за того, что стала уменьшаться численность особей,
некоторых видов.
Поэтому стоит также учитывать об местах где вылов официально разрешен.
Тогда на картах мы выделяем участки в Иране, в реках бассейна Каспийского моря, а
в особенности дельты Волги и Урала. Также следить за уловом уполномочена одно из
международных организаций, которая устанавливает квоты на ловлю красной рыбы в
определенных странах.
За многомиллионную историю со времени появления одного из вида красной
рыбы, а именно осетровых уже насчитывает около 70 миллионов лет. Вот такие рыбы
долгожители. Это семейство сохранило в себе 4 рода: осетр, белуга, лопатонос и
лжелопатонос. И от других сортов эти виды осетровых отличаются наличием наростов
на теле, удлиненным рылом и тем, что растут усы впереди рта. Но не смотря на
долгожительство и понимание человеком о вкусовых качествах, данный вид
стремительно уменьшается в количестве и уже занесен в Красную книгу. И чтобы
приспособиться к быстроменяющимся условиям, осетровые отличаются костяными
пластинками с шипами на всем теле, которые защищают их от хищников. Но при этом,
что удивительно рот без зубов, который занимает нижнюю часть головы.
Средой обитания для осетровых по праву считается многочисленная
территория бассейна. Именно это вид считается проходным и чаще всего населяют
соленые водоемы в основном северного полушария, но для нереста выбирают
пресные воды. Исключением для этого правила считается стерлядь, она населяет в
100% случаев чистые реки, где очень сильное течение — Азовского, Балтийского и
Черного морей. Для нас есть редких и удачных случай, ведь 90% всех особей этого
вида обитают в Азове и Каспийском море.
Также осетровые виды богаты своей царской тройкой, которые дают самую
дорогую икру — а это у нас осетр, севрюга и стерлядь. Особенно если эти разные
особи скрещиваются между собой. Да, да, для некоторых видов природа дала такой
шанс, показывая нам все возможные вариации для вкуса. На что чаще всего и
обращают внимание рыбные хозяйства.
А нам остается только сходить в хороший рыбный магазин в нашем городе и
купить себе вкусной, свежей и полезной рыбы.
2. Лососевые — вид красной рыбы
Семейство лососевых это один из видов представляющих красную рыбу.
Вариация которых с каждым разом поражает наш интерес к многообразию
окружающего мира и возможностей для вкуса. У лососевых есть 3 основных рода.
Отличаются они продолговатым телом и наличием сжатых боков. Также особенностью
выступает смена окраса рыбы во время нереста с серебристого на яркий с
характерными красными и желтыми пятнами по туловищу. И также встречается, что
некоторых из видов после размножения умирают. Длина тельца рыбы может доходить
до 2 метров и общим весом быть около 70 килограмм.

Еще из особенностей строения туловища лососевых, это мягкий скелет и лишь
только у нескольких видов череп может состоять из хрящевой ткани. Рыбы этого вида
многолучники — их плавники состоят из более чем 10 лучей, иногда достигая 24.
Также, если вы заметили маленький непарный жировой плавник возле хвоста, то это
такой же яркий признак лососевых.
В том числе с выбором рыбы себе домой для новых рецептов поможет знание
на какие подсемейства делятся лососевые. А вообще вся группа распределила свои
полезные качества на 3 вида:
Это собственно говоря — лососевые, которые пестрят такими видами, как:
кета, горбуша, радужная форель, семга и таймень. Перечисляя эти виды этих рыб, мы
сразу можем определить, что на самом деле красная рыба может быть на любой
бюджет. Особенностью этого подсемейства считаются размеры от среднего до
большого, а также пасть с острыми зубами, с помощью которых эти представители
охотятся на мелкую рыбку.
Подсемейство сиги, в состав которого входят: омуль, ряпушка, сибирский сиг,
нельма. Очень милые названия, которые насыщают нас таким старославянским
духом. Обычно это небольшие рыбы с маленькими элементами на туловище, но с
крупной чешуей.
И завершает рассказ про подсемейства — хариусы. Представители этого рода
обладают мощным спинным плавником, который заканчивается аж около хвостого,
почти создавая единый плавник. Окрас довольно простой: спинка темно-серая и бока с
черными точками, а на брюхе расположилось большое красное пятно.
Основным местом для обитания для себя лососевые выбрали Северное
полушарие, а именно реки бассейнов Тихого, Атлантического, Северного Ледовитого
океанов.
Красная рыба поражает нас разнообразием и насколько она формировалась
наравне с нашей жизнь. Поэтому от правильного выбора зависит все наше отношение
к новым гастрономическим экспериментам.
3. Популярные представители
Каждый из нас понимает, что сколько бы не было видов или каким бы богатым
не было бы разнообразие, мы выбираем каждый для себя особый вкус, вид,
характеристики. И вот так, например, из всех видов шоколада, по последним
исследованиям чаще всего берут молочный шоколад — 90%, но при этом есть
любители только горького шоколада или белого, а кому-то также нравится шоколад с
добавками орехов, изюма, печенья и многого другого, а кто-то так вообще любить
только домашний шоколад. Так и с выбором рыбы, а особенно такое отношение у нас
к деликатесам. Поэтому сейчас разберем особо популярные виды красной рыбы,
которые помимо естественного выращивания стали ярким объектом рыбного
промысла. И вот список:
Атлантические лосось. Или как мы приняли его называть — семга. Длиной она
может достигать до 1-1,5 метром, а средним весом считается 43 килограмма. Тело
этого вида можно легко определить, так как оно покрыто серебристой чешуей. И также
особенностей считается появление красненьких точек на самой рыбе во время
метания икры.
Самым маленьким из видов тихоокеанского лосося считает горбуша, длина
которого в основном достигает только 70 сантиметров, а весом она только 2,5
килограмма. И вот здесь копилку особенностей, помимо мелкой серебристой чешуи,

множества черных пятен по спине и языка без наличия зубов, составляет горб. От
которого этот вид и получил свое название. Появляется он в период нереста у самцов.
Этот вид отличился так отличился. У него существует летняя и осенняя
разновидности. Это кета. Стоит понимать, что особенности у этой рыбы зависят от
времени, когда она появилась. Осенняя — может вырасти до 1 метра, а летняя
максимум может вырасти до 80 сантиметров. Общий вес варьируется от 15 до 20
килограммов. В особенности строения рыбы этого вида, это миндалевидное тело,
которое также покрыто серебристой чешуей. Период нереста отражается в этой рыбе
через затемнение жабр и покрытию полосками малинового цвета по телу.
Самый крупный вид, который сильно привлекает внимание всех рыбаков —
таймень. Достигать рыбы этого вида может до 2 метров и массой 60-80 килограммов,
составляя почти рост и объем среднего человека. Стоит отметить, что среди всех
видов по месту обитания, встречается сахалинский. И именно она — это
исключительно морской сорт, который можно найти в Охотском море. Его туловище
покрыто темными пятнами.
Это были только самые популярные виды среди представителей красной рыбы,
которые точно запомнятся вам своим вкусом и многообразием для возможных блюд.