Как правильно выбрать самую вкусную икру?

Их часто спрашивают покупатели при выборе икры. Красную икру получают из лососевых рыб: чавычи, нерки, кижуча, кеты, семги, горбуши, форели. Гранулированная икра считается самой ценной с точки зрения спелости и переработки. Такая икра состоит из цельных яиц, однородных по размеру и цвету, легко отделяемых друг от друга. Натуральная красная икра разных рыб отличается не только вкусовыми качествами, но и индивидуальными характеристиками, такими как плотность скорлупы, оттенок и диаметр яиц.

Икра чавычи из лосося

чавычи. Икра чавычи имеет насыщенный красный цвет, скорлупу средней плотности, большие яйца диаметром 6-7 мм и эталонный вкус с легкой горчинкой.

Красный лосось

Для икры нерки характерны мелкие яйца диаметром 3-4 мм с тонкой скорлупой, ярко-красного цвета, ярко выраженного рыбного аромата и восхитительного вкуса с явной горчинкой.

Кижуч

Икра кижуча по виду и вкусу похожа на икра нерки: у нее упругие яйца диаметром 3-4 мм алого оттенка, но вкус у нее менее выраженная горечь. Обладая впечатляющим набором витаминов и минералов, кижуч считается самой полезной из всех разновидностей красной икры.

Приятель

Икра кеты занимает второе место среди сортов красной икры после икры горбуши. Для него характерны крупные яйца размером 5-8 мм с мягкой скорлупой и хорошо заметным жирным пятнышком-зародышем, яркого, темно-оранжевого цвета и нежного сливочного вкуса.

Горбуша

Икра горбуши имеет приятный, легко узнаваемый вкус, светло-оранжевый цвет и яйца диаметром 4-6 мм с тонкой скорлупой. Благодаря универсальному и не слишком ярко выраженному рыбному вкусу и высокой плодовитости рыбы, позволяющей проводить лакомство в больших количествах, икра горбуши получила широкое распространение и пользуется большой популярностью у гурманов. Икра горбуши покрыта тонкой скорлупой, которая легко ломается при нажатии, оставляя легкое рыбное послевкусие.

Форель

Икра форели меньше, чем у других представителей семейства лососевых. Диаметр яиц составляет 2-3 мм, а цвет варьируется от темно-желтого до ярко-красного. Отличительная черта икры форели - приятный солоноватый вкус с заметной горчинкой и плотной консистенцией.

Подробно рассмотрев, чем отличается красная икра у разных рыб, вернемся к вопросу о том, у какой рыбы семейства лососевых самая вкусная икра. Самыми популярными видами красной икры по вкусовым качествам являются икра горбуши и икра кеты. Ценители красной икры выбирают икру универсального, мягкого вкуса, а икра кеты широко известна своим нежным сливочным вкусом и крупными яйцами. Тем, кому нравится вкус икры с горчинкой, несомненно понравится форель, кижуча и икра нерки, а гурманам и ценителям икры понравится самая редкая разновидность красной икры - икра чавычи.