Некоторые люди не любят рыбные котлеты, но напрасно. Каждый профессиональный шеф-повар
ресторана, например, имеет в своем арсенале котлеты из красной рыбы, самый вкусный рецепт которых он
держит в строжайшем секрете. Это действительно вкусно. Более того, эти блюда можно приготовить и в
домашних условиях. Не с такой изысканностью, конечно, но гостям и домочадцам это понравится.
Некоторые люди напрасно считают, что такие блюда - слишком дорогое удовольствие. Именно котлеты
позволяют значительно сэкономить деньги; согласно рецепту, допускается добавлять филе другой рыбы.
Например, мясо трески или хека хорошо подходит для фарша из лосося. Возьмите палтуса с кежучом, это
даже улучшит вкус блюда и сделает его более сочным.
Важно! Только не добавляйте в такой смешанный фарш скумбрию с сильным характерным запахом.
Котлеты от изысканных морских обитателей должны иметь свой собственный запах и вкус, и ничего
больше.
Таким образом, вы можете приготовить любой вид красной рыбы. Самым популярным является лосось,
самым доступным - горбуша. Часто используется кета. Менее известны атлантическая форель и коричневая
форель, но они также ценятся знатоками.

Сыр является важным ингредиентом в этом деликатном блюде. Гурманы считают, что он должен быть
только одного сорта для гурманов. Но опытные хозяйки уживаются с любым твердым веществом, главное,
чтобы оно не имело слишком характерного запаха и компонентов, перебивающих рыбный вкус.
Ингредиенты:
красная рыба, филе - 500 г;
белый хлеб - 150 г;
куриное яйцо - 1 шт.; сливочное
масло - 150 г;
сыр (желательно пармезан) - 150 г;
оливковый майонез - 2 столовые ложки;
панировочные сухари - 0,5 ст.л.;
растительное масло;
молоко для замачивания хлеба;
семена кунжута, соль, перец.
Рецепт:
1.Предварительно заморозьте сливочное масло.
2.Замочите хлеб на некоторое время в молоке, отжмите, подготовьте филе. Проверните через мясорубку
вместе с хлебом.
3.Натрите масло на терке, смешайте с мясным фаршем. Добавьте яйцо, майонез, соль и перец.
4.Сыр натереть на терке, смешать с семенами кунжута и панировочными сухарями.
5.Сформируйте котлеты из мясного фарша, обваляйте в комбинированной панировке.
6.Обжарить на сковороде, разогреть масло перед нагревом.
7. После готовности подать к столу.
(Лимон и соус тартар - отличное дополнение к блюду)

Совет: иногда фарш бывает слишком жидким. Некоторые повара советуют в этом случае добавлять
картофельное пюре вместо хлеба.
Хамзина Назерке