Морепродукты любят и ценят во всем обществе не только за
великолепные пищевкусовые качества, но и за их пользу для нашего
организма. обеспеченные белком, йодом и прочими
микроэлементами, они для многих стали неустранимой частью как
повседневного, так и диетического меню. Рыба, мидии, кальмары,
устрицы, крабы и, конечно, диковинные креветки – сейчас речь пойдет
только о них! Легкие и в то же время плотные креветки маловато кого
оставляют равнодушными. Креветки содержат множество белка,
аминокислот и жирных кислот (например, Омега-3), витаминов, йода,
кальция, меди, цинка, селена и других здоровых микроэлементов.
Креветки протраливают в прибрежной или глубоководной участках
океана, либо отращивают их на специфических «креветочных»
хозяйствах. В мире живет громадное множество видов креветок, у
одних лишь дальневосточных берегов России их число превосходит
сотню. одначе на полках магазинов чаще всего встречаются 4 типа
данного продукта: классические, королевские, тигровые и
«коктейльные» креветки. Мясо кальмара - божественный деликатес,
блюдами из которого по достоинству могут расхвастаться
национальные кухни Средиземноморья. Кальмары - один из
знаменитейших продуктов моря, выделяющийся своей известностью и
пригодностью ко многим рецептам кулинарии, считающийся вдобавок
деликатесом. Ведь если посмотреть, то сейчас многочисленные
роскошные и фирменные блюда - это блюда из кальмаров. В
основном кальмары поступают на предприятия кормления в
мороженном виде отруганные (тушки) или мороженные
обезглавленные (филе). Замороженного кальмара размораживают на
воздухе либо в холодной воде(т. к в тёплой воде случается
окрашивание тканей) с маленьким прибавлением соли, затем
размораживания необходимо захватить башку у основания и
осторожно задрать вязки промеж мантией и головной частью и легким
броском отделить голову вместе с внутренностями. Эту операцию
изготовлять осторожно, дабы не сплющить мешочек с сепией, по-
иному мантия окрасится в чернейший цвет. Кальмары – одни из самых
быстрорастущих мореходных животных и достигают возвышенной
численности. Аргентинский моллюск добивается длины около 40 см за
один год, размножается, а затем размножения гибнет !

АВТОР: КУРБАНОВА АЛЬМИРА