Лосось является анадромной рыбой, что означает, что он покидает океан и
плывет вверх по течению через речные воды, чтобы нереститься в пресной
воде. Лосось может попасть в ловушку в пресноводных озерах и выжить, но
мясо пресноводного лосося менее ароматное. Рыбаки ловят горбушу у
Западного побережья и в водах Аляски с весны до осени. Горбуша имеет
более низкое содержание жира, чем большинство других видов лосося.
Общее питание
124-граммовое филе горбуши, приготовленное методом сухого нагрева,
содержит приблизительно 190 калорий, 61 процент суточной нормы белка, 10
процентов ДВ жира, 18 процентов ДВ насыщенных жиров, 5 процентов ДВ
натрия и 23 процента ДВ холестерина. Горбуша не содержит клетчатки или
углеводов.
Белок
Горбуша получает 64 процента своих калорий из белка. Метаболизм
расщепляет белок на аминокислоты. Эти аминокислоты играют важную роль
в производстве, восстановлении и поддержании клеток и жизненно важны
для роста и развития плода и ребенка. Существует три типа аминокислот.
Организм вырабатывает несущественные аминокислоты, что делает
ненужным их потребление. Организм также вырабатывает условные
аминокислоты, но вам может потребоваться дополнять их с помощью
диетического питания в периоды болезни или стресса. Организм не
вырабатывает незаменимые аминокислоты. Ты должен их съесть. По данным
Национальной сельскохозяйственной библиотеки Министерства сельского
хозяйства США, лосось содержит большое количество как незаменимых, так
и условных аминокислот.
Жиры
Филе горбуши весом 124 грамма содержит 6,6 грамма жира, но 49 процентов
жира поступает из полезных для сердца моно- и полиненасыщенных жиров.
Эти жиры помогают снизить уровень холестерина и снизить риск развития
ишемической болезни сердца и диабета 2 типа. Горбуша также содержит
определенные типы полиненасыщенных жиров, называемых омега-3
жирными кислотами, которые также могут предотвращать нерегулярное
сердцебиение и бороться с высоким кровяным давлением.
Селен
Селен - это пищевой минерал, который необходим организму в относительно
небольших количествах, но он все еще необходим. Селен в сочетании с
белком образует селенопротеины, антиоксидантные ферменты, которые
помогают предотвратить повреждение клеток свободными радикалами.
Селенопротеины снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака,

регулируют функцию щитовидной железы и укрепляют иммунную систему.
По данным Национальных институтов здравоохранения, они также могут
обеспечить некоторое облегчение от артрита. 124-граммовая порция горбуши
содержит 85 процентов рекомендуемой диетической нормы селена.
Витамин В-12
Та же порция горбуши обеспечивает 245 процентов суточной нормы
витамина В-12. Витамин В-12 способствует образованию красных кровяных
телец, неврологическим функциям и синтезу ДНК. Эксперты изучают, играет
ли это также роль в снижении риска развития ишемической болезни сердца и
возрастной деменции.
Витамин D
Хотя организм может вырабатывать витамин D, когда кожа подвергается
воздействию ультрафиолетового излучения солнца, относительно немногие
продукты содержат его. В порции горбуши содержится 107 процентов RDA
витамина D. Витамин D способствует усвоению кальция, а также помогает
поддерживать баланс кальция и фосфора в организме, что жизненно важно
для здоровья костей. Он играет важную роль в росте клеток,
неврологической и иммунной функции, а также может помочь снизить
вероятность развития остеопороза, некоторых видов рака, диабета 1 и 2 типа,
гипертонии и рассеянного склероза.
Ниацин
Ниацин - это водорастворимый витамин группы В, который помогает
организму перерабатывать пищу в энергию. Он также играет важную роль в
состоянии кожи, волос, глаз, печени и неврологического здоровья. Это может
помочь снизить уровень холестерина, предотвратить затвердение артерий и
снизить риск сердечных заболеваний, болезни Альцгеймера и катаракты.
Порция горбуши содержит 74 процента от нормы потребления ниацина.
Тьюшенова Дильназ