Здраствуйте,меня Зовут Назар!Сегодня будем обсуждать про красная
прекрасная рыбу– лосось, вкус которого нравится, пожалуй, всем, без
исключения, даже тем, кто остальную рыбу не жалует. Но какого лосося
выбрать?

Дикий или фермерский?
Знаете ли вы, что большая часть охлажденной рыбы на прилавках (семга,
форель, дорада, сибас, тилапия, пангасиус) разводится в неволе – на
специальных рыбоводческих фермах? Такую рыбу называют продуктом
аквакультуры. Внешне она не отличается от дикой. Современные
технологии позволяют ее выращивать с заданным соотношением белка и

жира, необходимым размером и цветом мяса. Но она не может получить
весь спектр полезных веществ в том объеме, как дикая рыбка. Ведь чаще
всего фермерская питается искусственными комбикормами, мало
двигается и живет в густо населенном водоеме.
А вот дикую рыбку ловят в морях, океанах, реках. Она растет в
естественных условиях: двигается много, проплывает большие
расстояния, сопротивляется течениям и изменению температуры воды,
накапливает необходимые для роста и развития полезные микро- и
макроэлементы. Природа всегда все делает лучше, чем человек. Так что,
если прочитаете на этикетке «продукт аквакультуры» – знайте, что эта
рыба никогда не жила «по полной», как ее дикие собратья. Но конечный
выбор всегда за потребителем.
На заметку! В искусственных условиях невозможно вырастить таких
диких рыб, как дальневосточный лосось, палтус, треска, атлантическая
скумбрия, минтай, морской окунь, навага.

Какой вид дикого лосося выбрать?
Тихоокеанский или дальневосточный лосось — это дикая рыба, которая
в промышленных масштабах вылавливается на Сахалине, Камчатке, в
Хабаровском и Приморском крае. В условиях дикой природы обитают
следующие виды любимой всеми красной рыбы: горбуша, кета, нерка,
кижуч, голец, чавыча и пр.
Несмотря на схожесть, разные сорта красной рыбы имеют отличающиеся
характеристики, биохимический состав, питательность, жирность. Чтобы
лучше разбираться в лососевых рыбах: понимать, какую
дальневосточную красавицу выбрать на жарку, а какую на посол, в каком
месяце можно ожидать свежий улов и прочее, мы подготовили для вас
полезную инфографику:
Давайте возьмём пример 3 дикий лосось:Кета,Кижуч,Горбуша.

Самый узнаваемый и многочисленный из лососевых – горбуша. Поэтому цена на
нее ниже, по сравнению с другими видами красной рыбы. Часто ее размеры меньше, чем
размеры других видов лосося, но по вкусовым качествам она не уступает. Горбушу можно
посолить, запечь целиком в духовке или разделать на стейки и пожарить, предварительно
подержав немного в маринаде.

 Самый диетический лосось – кета. Люди, следящие за калориями в рационе,
часто выбирают именно этот вид лосося. При готовке кеты самое важное – не пересушить,
отличный вариант – посолить. Так мясо получается нежным, достаточно сочным, сохраняет свою
структуру, а кусочки остаются целыми при разрезании.

Самый красный-прекрасный лосось –кижуч. Цвет мяса имеет
насыщенный красный цвет, оно более нежное и жирное. Поэтому кижуч
можно запечь, посолить или пожарить. Он будет одинаково хорош в
любом виде.
На самом деле, какой вид дикого лосося вы би ни выбрали, это будет
полезный натуральный продукт из экологически чистых регионов России,
богатый кислотами Омега-3, незаменимыми микро-, макроэлементами.
Главное – правильно приготовить и учесть некоторые кулинарные
нюансы. Желаем вдохновения на кухне, здоровья Вам и Вашим близким!
Автор:Сайынов Назар.