Нам нужно мясо?

Вы выбрали для себя диету? Эта статья может вам в этом помочь.

Нет, говорит все более активная группа профессионалов в области здравоохранения и питания.

Да, говорят другие в этой области: ешьте мясо в умеренных количествах; это пища, богатая питательными веществами, и небольшое количество имеет большое значение для обеспечения определенных витаминов. Здесь вы найдете обе стороны истории, независимо от того, едите ли вы или отказываетесь от нее по этическим или здоровым причинам, вот что вам нужно знать.

«Мясо - отличный источник хорошего питания. Я не знаю лучшего источника железа или других элементов - меди, цинка. При вегетарианской диете сложно получить необходимые элементы». Пол Солтман, доктор философии, Университет Каролины, Сан-Диего.

«Неправильно откладывать еду просто потому, что чрезмерное количество может вызвать проблемы со здоровьем. Потребление мяса в умеренных количествах идеально подходит для вашего здоровья. Организму нужны определенные строительные блоки для здоровья - аминокислоты, минералы и витамины. Так уж получилось, что мясо - вполне разумный источник этих требований ». М. Рой Шварц, доктор медицинских наук, Американская медицинская ассоциация.

«Идеальная диета не содержит мяса и холестерина. Это справедливо для всех людей, включая молодых женщин. Хотя я считаю, что производство постного мяса для мясной промышленности является шагом в правильном направлении, бургер McDonald заставляет меня беспокоиться о том, что мы можем иметь дело с чем-то вроде сигареты с фильтром. Я не думаю, что мы имеем дело с чем-то хорошим в этих продуктах, только с большей или меньшей степенью плохого ». Франк Сакс, доктор медицинских наук, Гарвардская медицинская школа.

«Текущие диетические рекомендации создают у людей ложное чувство безопасности. Люди думают, что они в порядке, если они придерживаются диеты, на 30 процентов состоящей из жиров. У меня уровень холестерина около 200 мг. Это не всегда так. Холестерин молодых людей должно быть от 120 до 130 мг. В возрасте старше 30 лет должно быть меньше 150 мг. Это не все или ничего, но чем ближе человек подходит к оптимальной диете, тем больше он видит преимуществ ». Дин Орниш, доктор медицинских наук, Университет Каролины, Сан-Франциско.

«Чем чаще вы едите красное мясо, тем больше у вас шансов заболеть раком толстой кишки. Красное мясо содержит значительное количество жира. Употребление красного мяса подвергает вас риску сердечных заболеваний. Есть некоторая польза от употребления красного мяса один или два раза в неделю. , но не обязательно ". Уолтер Уиллет, доктор медицинских наук, Гарвардская школа общественного здравоохранения.

«Вегетарианская диета снижает риск рака сердца, помогает контролировать диабет, лечит ожирение и добра к животным. Это простой выбор».

Нил Барнард, доктор медицинских наук, Комитет врачей по ответственной медицине.

Все эксперты, с которыми мы говорили, согласны с тем, что вам следует сократить потребление мяса. Вопрос в том, сколько. Некоторые сторонники вегетарианской диеты не против употребления небольшого количества мяса. Другие считают, что диета без мяса - это строгая необходимость.

Если вы решили есть мясо: держите порции небольшими. Покупайте постные нарезки и тщательно срежьте внешний жир перед приготовлением. Употребление в пищу курицы и рыбы без кожи, но без красного мяса, несколько снизит потребление жира. Если вы не употребляете мясо, но едите молочные продукты, вам все равно нужно следить за жирностью. «Если вы откажетесь от мяса и замените его жирным сыром, вы вернетесь к тому, с чего начали», - говорит Джоанна Дуайер.

Самая большая проблема для женщин, которые полностью отказываются от мяса или просто едят его время от времени, - это получение достаточного количества железа и цинка. Женщинам нужно больше железа, чем мужчинам. По словам Виктора Герберта, доктора медицинских наук, редактора "Полная книга о питании" Медицинской школы Горы Синай, потребление небольшого количества животного белка с пищей также увеличивает усвоение железа. К продуктам с высоким содержанием цинка относятся ростки пшеницы, бобы.

Если вы откажетесь от всех продуктов животного происхождения, будет сложно получить не только железо и цинк, но и достаточное количество кальция и витаминов D и B12. Обратитесь к диетологу, который может составить диету, которая может включать питательные продукты.

Перевод: Ризулла Абылай