Отремонтированное гостевое ранчо Hacienda del Sol в Тусоне (где когда-то жила Кэтрин Хепберн) - это ваша база для посещения южных виноделен штата.

Отправляйтесь в высокогорную пустыню, чтобы открыть для себя лучшие новые места в штате Гранд – Каньон.

Самое время исследовать бурно развивающуюся винную сцену штата. Долина Арси-Верде находится к северу от Финикса. Соноита/Элгин и Уиллкокс находятся ближе к Тусону. Виноделы здесь производят все, от ярких мальвазийских бьянк до элегантных, капризных красных смесей. Разновидности могут быть (в основном) знакомы, но их характер является уникальным результатом этого места.

“Мы преодолеваем представление о том, что Аризона не может производить отличные вина”, - говорит Роб Хаммельман, который в 2010 году запустил виноградники Sand-Reckoner в Уиллкоксе со своей женой Сарой. Новаторский дух и чувство свободного экспериментирования привлекли Хаммельмана в Аризону после многоконтинентального винного путешествия. “Я мог бы поехать в более устоявшийся регион,-говорит Хаммельман, чьи вина попали в топ-списки лучших в крупных изданиях, “но это меня не привлекло. Мы разрабатываем здесь совершенно новый стиль вина.”

Рост отрасли поражает. Из горстки виноделов с несколькими акрами виноградников в 1990-х годах производство выросло до 90 лицензированных винодельческих предприятий по всему штату, обрабатывающих более 1000 акров виноградников. Этот “новый стиль”? Результат высокогорного пустынного терруара трех винодельческих регионов штата: известняковые почвы и теплые солнечные дни, резко охлаждающиеся ночью—потрясающе для созревания винограда при сохранении кислотности.

“Мы производим вина мирового класса в Аризоне",-говорит Хаммельман. “И люди только открывают для себя нас”. Дегустация здесь за несколько коротких лет эволюционировала от складных стульев в танковых залах до лаунжей, предназначенных для отдыха—с едой и живой музыкой. Отправляйтесь на день (или два), чтобы развеять представление о том, что сагуарос и Вино не могут сосуществовать.

ДОЛИНА ВЕРДЕ.

Винная тропа долины Верде. Спланируйте северный поход по винной тропе долины Верде—почти каждая винодельня, дегустационный зал, ресторан и винная достопримечательность в этом районе подробно описаны в Интернете. Две обязательные остановки: Chateau Tumbleweed, где команда из двух пар получает рейвы для своих небольших партий вин, таких как spicy 2013 “Dr. Рон Бот” смесь Сира. В буколических погребах винодела Эрика Гломски Пейдж-Спрингс на берегу Оук-Крик вы можете попробовать вина, ориентированные на Рону, заказать массаж и даже записаться на занятия йогой. verdevalleywinetrail.com; chateautumbleweed.com; pagespringscellars.com.

Дегустационный зал Caduceus Cellars & Merkin Vineyards. Икона альт-рока Мейнард Джеймс Кинан (Tool, Puscifer, A Perfect Circle) стал очень уважаемым виноделом и чемпионом винодельческой промышленности Аризоны. В его дегустационном зале Jerome, расположенном в отеле 1901 года, попробуйте Кадуцей 2013 года “Нагуаль дель Марцо”, смесь на основе санджовезе итальянского происхождения; если вы закоренелый поклонник, возьмите бутылку с автографом 2013 года “Кицуне”, 100-процентного Санджовезе. (Виноград особенно хорошо растет в штате.) В дегустационном зале также можно заказать напитки эспрессо, местный мед, сальсу и пакетики кофейных зерен Puscifer. Дегустация от $8,75; caduceus.org.

Четыре Восемь Винных заводов. Исследуйте молодые вина в этом кооперативе/инкубаторе для начинающих виноделов (основанном вышеупомянутым Кинаном). Расположенный в историческом здании банка Кларкдейла, дегустационный зал располагает удобными кожаными креслами, где вы можете расслабиться с бутылкой Kindred, породистой красной смеси, изготовленной Кинаном и тремя другими тяжеловесами: Тоддом Бостоком, Кентом Каллаганом и Тимом Уайтом. Не любитель вина? Более 40 сортов крафтового пива можно заказать на разлив или в бутылках. Дегустация от 10
долларов; four8wineworks.com.

Дэйв Лауридсен.

Первый розлив в Юго-Западном винном центре колледжа Явапаи.

Юго-Западный винный центр. Когда вы потягиваете в недавно открывшемся дегустационном зале здесь—или покупаете бутылку—вы поддерживаете будущего винодела. Архитектурно современный центр является частью программ энологии и виноградарства соседнего колледжа Явапаи (первая в Аризоне, запущенная в 2009 году), где студенты получают практический опыт выращивания, производства и продажи вина. дегустация за 10 долларов; yc.edu/swc.

Кухня Эбби. Бывший частный шеф-повар и поставщик провизии (она готовила для таких, как принц Чарльз и Опра) Эбби Эшфорд открыла Кухню Эбби в 2011 году в уютном коттедже 1920-х годов, где подают простой сезонный ужин по меню. Любимые блюда включают блинчики с грибами, земляное утиное конфи с соусом из инжира и лосось с огурцами и каперсами. И она поклонница вина Аризоны, предлагая 20 вариантов со всего штата. 

                          Дэйв Лауридсен

Владелец Dos Cabezas и винодел Тодд Босток пробует образцы в своей бочке.

Винный завод Дос Кабесас. Одна из первых, получившая национальный кредит для государственных этикеток, эта 21-летняя винодельня созрела с лозами региона. Винодел Тодд Босток использует два семейных виноградника в Южной Аризоне для таких выдающихся сортов, как Эль-Норте, смесь в стиле дикой Роны. Дегустация от 5 долларов; doscabezas.com.

Виноградники Каллагана. Кент Каллаган—произносится с твердым “г”—получает широкую известность за то, что поместил Аризону на национальную карту вин. Вина в испанском стиле с его виноградника Buena Suerte, особенно Гренаши и Темпранильос, продолжают завоевывать признание. А украшенный балками и штукатуркой дегустационный зал виноградников расширяет тему за пределы вин. Дегустация от 10 долларов; callaghanvineyards.com.

Виноградник Кафе Соноита. Шеф-повар Джон Боллин привносит классическую подготовку в Кулинарном институте Америки в традиции и ингредиенты, с которыми он вырос: крошечные чили-чили в салат с курицей, а буррито фаршированы чоризо из местной свинины. В миниатюрном баре подают только аризонские бутылки и пиво. $; vineyardcafesonoita.com.

Аризонский хмель и Виноградные лозы. Серьезное вино встречается с непочтительными женщинами. Две сестры выращивают хмель рядом с виноградом, сочетают свое популярное игристое Москато с Читосом и окрестили свои творения такими именами, как “Трансвестит”, хмелевое вино, дебютирующее этой весной (гм, оно одето как пиво). дегустация за 10 долларов; azhopsandvines.com.

Руна. Вундеркинд из квартала Соноита, Джеймс Каллахан оттачивал свои навыки в подвалах по всему миру, от Сономы до Новой Зеландии. Руна выигрывает рейвы за свою “Дикую Сираху”, ферментированную дикими дрожжами, и за виды пастбищ из своего дегустационного пространства вне сети. дегустация за 15 долларов; runewines.com.

            Дэйв Лауридсен

Насладитесь полной пустыней на винодельне и виноградниках Лайтнинг-Ридж.

Подвалы Лайтнинг-Риджа. Энн Ронконе делает все: сажает, собирает урожай, делает, разливает и даже создает пробковое искусство для своего солнечного дегустационного зала с красной черепичной крышей. Среднестатистический Монтепульчано является флагманским напитком, но менее известные итальянские сорта, такие как Альянико и Неббиоло, также процветают здесь. Дегустация за 11 долларов; lightningridgecellars.com.

РАЙОН УИЛЛКОКСА.

Биг Текс Бар-Би-Кю. Проезжая мимо железнодорожного узла Уиллкокса, вагон Pullman 1929 года из линии Atchison Topeka медленно курил барбекю на мескитовом дереве на заднем дворе. Лучшие продавцы включают нежный сэндвич с тушеной свининой, огромную грудинку, фаршированную печеным картофелем, и свежесрезанную ребрышку. $$; (520) 384-4423.

Пробоотборник в центре города. В историческом центре Уиллкокса появились четыре дегустационных зала, где вождь апачей Джеронимо покупал сахар, и музей поющего ковбоя Рекса Аллена. Отправляйтесь в переоборудованный в 1917 году банк, где виноградники Килинга Шефера разливают сорта Роны, такие как смелые, темнофруктовые “Три сестры Сира”. Дегустация за 7 долларов; keelingschaefervineyards.com.

Скамейка Уилкокса. Почти три четверти винограда Аризоны произрастает на этой возвышенности в пустыне к югу от города, и три дегустационных зала здесь приветствуют посетителей. Виноградник Роллинг Вью гордится своим разнообразием (по последним подсчетам, 20 сортов винограда)—и виноделом Майклом Пирсом, директором энологии в колледже Явапаи, где находится Юго-Западный винный центр Аризоны. Его яркое и содержательное вионье, под этикеткой бутика Saeculum, прекрасно. дегустация за 10 долларов; bodegapierce.com.

Кочиз. Взгляните на фермерские корни региона на виноградниках Golden Rule на западной окраине долины Серных источников, где, наряду с виноградом, семья Грэм выращивает фисташки. Их “Черный бриллиант” на основе Каберне 2013 года получил высшие награды на Большом фестивале вина в Аризоне в прошлом году. дегустация за 9 долларов. 

Перевод: Мартюк Анна