Давно прошли те дни, когда отдыхающим веганам и вегетарианцам приходилось смиряться с тем, что толкали кучи айсбергового салата и теплые клинья тофу консистенции и аромата губки для макияжа. Рестораны и рынки по всему миру теперь с радостью предлагают травоядным здоровые, сытные и снисходительные предложения, которые ничего не теряют от того, что их готовят без мяса. Это было нелегко, но мы сузили круг самых овощных городов мира до 10 любимых, от пионеров толкания растений до свежих высот. Копайте!

Портленд, штат Орегон

Дальновидный, здоровый, бережно относящийся к земле горожанин Портленда превратил крупнейший город Орегона в столицу страны во всем, что связано с гранолами, вроде того, каким был Сан-Франциско до того, как все технические типы захватили власть. Посетители, которые не едят продукты животного происхождения, вписываются во все естественное, безжалостное отношение Портленда. На самом деле, простые вегетарианцы, которые до сих пор потребляют молочные продукты и яйца, могут чувствовать себя совершенно старомодными. Веганы хоть раз смогут ощутить кулинарное разнообразие в ресторанах и продовольственных магазинах, предлагающих веганское барбекю (на фотографии выше - Homegrown Smoker, 8638 N. Lombard), веганские пончики (Doe Donuts, 8201 SE Powell), а также в первом в мире полностью веганском мини-молле (1217 SE Stark), сыры кешью, кокосовый бекон и безалкогольную подачу без молока.

Магазин Vx в Лондоне

Джордж Рекс / Фликр

Лондон

Многие из факторов, которые объединились, чтобы сделать Лондон гастрономическим титаном, особенно космополитичный характер города и бесстрашные объятия местных шеф-поваров новыми идеями и международными вкусами, также отражены в изобилии ресторанов на растительной основе здесь. Лишь немногие города могут сравниться с глобальным ассортиментом лондонских ресторанов - иногда в одном меню, как, например, в индоевро-средиземноморском тарифе The Gate's all-veggie Indo-Euro-Mediterranean (есть три места, но оригинал находится на 51-й улице Квин Кэролайн в Хаммерсмите). Слишком много слияния для вашего вкуса? Загляните в пиццерию без мяса, суши-бар, бургерный косяк, гастропаб или "магазин нездоровой пищи" (как Vx, на Каледониан Роуд, 73, изображенный выше). Тебе не нужно ограничивать себя и сидячими местами. Прогуляйтесь по Бродвейскому Веганскому рынку, который проводится каждую субботу на Вестгейт-стрит к югу от лондонских полей, или окунитесь в закрученную атмосферу уличных продуктовых лавок, диджеев и модных толп на ежемесячном веганском ночном рынке в Восточном Лондоне (проверьте дату, время и место проведения мероприятия на странице Facebook). 

Веганская еда в городском экологическом центре CityTree в Тель-Авиве.

Тель-Авив

В Израиле больше веганов на душу населения, чем в любой другой стране. Очень многие из них, кажется, живут в Тель-Авиве, где обеды на ферме и средиземноморская диета были даны задолго до того, как эта практика стала модной в других местах. Травоядные путешественники, любящие фалафель, конечно же, никогда не будут голодать в этом молодом приморском городе. Но вы не должны исключать кухни за пределами региона. В онлайн-веганском каталоге HappyCow есть тель-авивский список суши ("Зеленый Ролл", ул. Монтефиоре, 30), аутентичный эфиопский ("Тенат", ул. Членова, 27), а также ресторан "Нанучка" ("Лилиенблюм, 30"), который предлагает "единственное в мире полностью вегетарианское грузинское" меню. (Это Грузия - евразийская страна, а не юго-восточное американское государство).

Нью-Йорк

То, что делает Нью-Йорк отличным городом для вегетарианцев, это то же самое, что усложняет прохождение одиночек через Tinder: огромное количество вариантов. Это зелёное изобилие привело личный финансовый сайт WalletHub к тому, чтобы назвать Большое Яблоко лучшим городом США для веганов и вегетарианцев в исследовании 2017 года. Нью-Йоркская мясная еда также получила высокую оценку за доступность и высокое качество. Можете ли вы сказать то же самое о матчах Tinder? 

Независимо от того, обедаете ли вы в центре города или в районе, найти вегетарианские блюда в мясных ресторанах так же просто, как (безмолочные) пироги, в то время как рестораны, полностью оборудованные заводами, предлагают широкий выбор блюд: от модных (Avant Garden, 130 E. 7th St. в Ист-Виллидж и 188 Havemeyer St. в Бруклине) до фургонов с едой (The Cinnamon Snail; места, где можно проехать по треку, здесь). Международная кухня также включает в себя глобус - вы можете попробовать вегетарианские блины и грибные "эскарго" в классическом французском ресторане Délice & Sarrasin в Вест-Виллидж (ул. Кристофера, 20) или попробовать вегетарианскую вертелку на традиционном корейском языке в Хангави (ул. Хангави, 12 е. 32).

Берлин

Германия может быть страной сосисок и шницелей, но столица страны - это вегетарианский бастион. На самом деле, Берлин - "самый дружелюбный к веганам город в мире", по мнению HappyCow, пожирателя без мяса - ответ на Yelp. Найдите Берлин на сайте HappyCow, и вы получите более 500 результатов. Знаменосцем среди этих ресторанов должен быть ресторан Kopps (Linienstrasse 94), известный своей элегантной обстановкой и дегустационным меню из пяти блюд. Чтобы найти более расслабляющую альтернативу, отправляйтесь на аванпост городской сети продуктовых магазинов Веганца и соберите ингредиенты для пикника в Тиргартене (на фото выше). В модном районе Пренцлауэр Берг, расположенном в северо-восточной части города, вы найдете более дюжины ресторанов, рынков, бутиков одежды и баров, торгующих товарами без содержания животных, на одном участке улицы Шивельбейнер штрассе (Schivelbeiner Strasse), которая также известна как "Веганский проспект" (vegan avenue).

Перевод: Бектенова Камилла