12 видов пончиков со всего мира.

Автор: Мишель Херрманн

24 мая 2021 год.

 Когда большинство людей думают о пончиках, они представляют себе кольцо из жареного теста с отверстием посередине (нововведение, любезно появившееся благодаря капитану корабля по имени Хэнсон Грегори в середине 19 века), возможно покрытое глазурью или чем-нибудь сладким. Но в зависимости от того, где вы находитесь, эти вкусные угощения приобрели разные формы, размеры и вкусы.

1) Oliebollen "масляные шарики".

Заслугу за то, что пончики были привезены в Америку в новое Амстердамское поселение, предшественнике современного Нью Йорка, приписывают Голландцам.

Oliebollen - означает "масляные шарики" новогоднее угощение в Нидерландах. Они умещаются на ладони, часто с начинкой в виде изюма, яблок или смородины.

2) Суфганийот- пончик с желейной начинкой.

Первое упоминание о пончике с желейной начинкой было в Kuchenmeisterei (Мастерство кухни) немецкой поваренной книге пятнадцатого века, которая была переведена на польский в шестнадцатом веке. В семнадцатом веке Польские Евреи включали пончики, которые назывались paczki (Польский) или ponchiks (Идиш) в ханукальные праздники. Когда они иммигрировали в Израиль, взяли с собой пончики. Эти угощения были переименованы в Суфганийот. Гистадрут (Израильская профсоюзная организация в 1920 годы) назвал Суфганийот официальным угощением Хануки. Их рассуждения?

В отличие от других продуктов на Хануку, таких как латкес, которые можно приготовить дома, Суфганийот создал рабочие места в хлебопекарной промышленности.

3) Бенье.

В наши дни эти квадратные обильно посыпанные сахаром пончики являются синонимом Нового Орлеана, но их предки восходят к Франции шестнадцатого века, где их готовили и подавали во время Марди Гра (Возможно они приехали во Францию из региона Андалусия в Испании когда он находился под исламским правлением.) Есть несколько теорий относительно того, как бенье попали в Новый Орлеан: одна из них утверждает, что монахини урсулинок, прибывшие в город в 1727году принесли с собой пончик, хотя некоторые считают, что пончики попали на юг из Канады. Как бы там ни было, вкусные пончики попали в Новый Орлеан в 18 веке.

4) Ютяо.

Эти золотистые палочки являются популярным завтраком в Китае и часто сочетаются с соевым молоком.

Согласно фольклору, Ютяо были созданы во времена  династии Южная Сун, как проклятье , нанесенное канцлеру Цинь Хуэй и его жене за ложное заключение в тюрьму (а затем казнь) генерала . Куски теста в то время имели форму людей - один представлял Цинь Хуэя, а второй его жену и соединялись вместе, но в конце концов пончик потерял свою форму и превратился в два куска длинного теста, которые были переплетены. Кантонское название угощения, Yàuhjagwái, переводится как "жаренный в масле дьявол"

5) Бунуэло.

Считается что эти пончики произошли от испанского народа Мориско и завезены в Америку испанскими конкистадорами.

Бунуэло популярны на большей части латинской Америки, особенно во время рождества. В Мексике бунуэло плоские и покрыты корицей и сиропом пилончильо, в то время как в Никарагуа они содержат юкку и сыр. На Кубе их также готовят с юккой, но включают анис и скручивают в формы, напоминающие восьмерки.

6) Сел Роти

В Непале, этот сладкий хлеб в форме обруча-праздничная еда, которой наслаждаются во время фестивалей Тихар и Дашайн, а также по особым случаям. Его готовят путем измельчения риса, замоченного на ночь в пасту (или вместо этого используют рисовую муку), и смешивания ингредиентов, включая топленое масло, сахар и кардамон. Затем тесто выливают в круглую форму в горячее масло для приготовления.

7) Мандази

Этот слоеный жареный хлеб популярен в Восточной Африке и в Занзибаре в качестве закуски или части завтрака. Мандази треугольной формы готовят из муки, кардамона, сухих дрожжей или разрыхлителя и молока либо кокосового молока, а затем обжаривают. Иногда его подают с бхарази, блюдом из голубиного гороха в кокосовом соусе.

8) Болас Де Фрайль

У этого аргентинского пончика есть несколько интересных переводов, в том числе “Шары монаха" и “Шары слабости”— прозвища, которые имеют политический подтекст. Этот круглый пончик посыпан сахаром, а также имеет начинку, обычно dulce leche; считается, что Болас Де Фрайль основан на немецком пончике под названием Берлинер.

9) Чуррос.

Истоки этих классических угощений неясны. Согласно одной теории, чуррос созданы по образцу ютяо и попали в Испанию из Китая через португальских моряков; другое - то, что они могли быть изобретены кочевыми испанскими пастухами. Что действительно кажется вероятным, так это то, что испанские конкистадоры привезли чуррос в Новый Свет; когда они вернулись, привезли с собой какао, что в конечном итоге привело к тому, что чуррос был в паре с шоколадным соусом. Чуррос остается популярным в Мексике и других частях Латинской Америки и Соединенных Штатах.

10) Бомболони.

Это круглое и пушистое лакомство, в первую очередь связанное с Тосканой, но также встречающееся в других регионах Италии, украшено сладкой глазурью и наполнено шоколадом, нутеллой, джемом или крем-патиссьер. Уникальность этого пончика заключается в том, что его начинка немного выступает сверху. Название происходит от итальянского слова bomba (или множественного числа bombe), что означает «бомба».

11) Кексистеры

Есть две версии этого южноафриканского пончика, название которого частично происходит от голландского слова koekje, и каждая отражает свою культуру. Африканерскую вариацию плетут, варят в горячем масле, затем погружают в холодный сироп, придавая ей хрустящую и сладкую текстуру. Другой - это кейп-малайское пряное тесто, которое больше похоже на торт и круглое с измельченной кокосовой стружкой.

12) Фашингскрапфен

Эти австрийские пончики с абрикосовым джемом похожи на берлинцев и часто используются в качестве особого угощения во время карнавального сезона в Вене. Легенда гласит, что у нас есть аргумент, чтобы поблагодарить за их создание: предположительно, Сесилия Крапф, венская кухарка, работавшая при королевском дворе, расстроилась из-за своего мужа и бросила в него кусок теста; он пригнулся, и тесто вместо этого упало в горячее масло.

Хамит Диляра

https://www.mentalfloss.com/article/646846/doughnuts-around-world