Ожидание казалось мне вечным в сопровождении ужасной музыки, которая заставляла нервничать, листая журнал для гурманов.  И вечное распространение мысли о том, что «любовь отправляет нас туда, где мы должны быть», оказалась нудным делом, это стало великолепным и целенаправленным занятием этим вопросом. (Как я уже сказал, это был ужасный и длинный промежуток времени.)
Я немедленно занялся этим вопросом, полностью. И я заметил, не я один. Прежде чем перейти к самому рецепту, думаю каждый из нас, так или иначе, сталкивался с лепешками.
Более хрустящая, чем хлеб, в чем и есть вся ее прелесть. Готовится всего буквально за пять секунд, печется около 10 минут, о если у вас условия похуже чему нас, процесс может оказаться подлиней. Лепешка потрясающе скрасит ваш летний салат или овощное блюдо, включая то, о котором мы поговорим завтра (заманчиво!).  Я думаю так же это здорово поможет любой хозяйке в эти трудные пляжные выходные. Если вы не против, ломтик сыра и бокал вина всегда скрасят вашу жизнь.
Новые заметки 2019: в течении года я раздобыл некоторые оригинальные рецепты: я предпочитаю маленькие лепешки (проще контролировать их прожарку и цвет), я не заворачиваю лепешку в бумагу( как по мне, это больше раздражает чем помогает, и, к тому же, бумага часто горит), я просто жарю в розмарине. Как по мне, рубленый розмарин придает достаточно аромата подавляющему большинству крекеров. Вы можете воспользоваться оригинальным рецептом, записанным в Epicurious. Как и в 2008, я думаю, что так же отлично пойдут другие приправы, особенно тимьян или свежий гранулированный черный перец.
Смешайте муку, добавьте розмарина, разрыхлителя, посолите в меру емкости. Разместите все по центру, добавьте воды и размешайте деревянной ложкой и предайте тесту правильную форму. Перемешайте руками содержимое миски где-то 4-5 раз, скатайте все одним шаром.
Разделите содержимое на три больших или 6 маленьких куска и катайте пока без муки, до 10 дюймов (большие куски) или до 7 (маленькие куски)- форма произвольная. Повторите процедуру с получившимися кусками. Я иногда сжимаю 6 маленьких лепешек в половину сковороды; иногда приходится жарить некоторые по два раза.
Слегка смажьте верхушки дополнительным маслом и разбросайте небольшие гроздья розмарина в конце (уже при употреблении), слегка вдавите. Посыпьте морской солью. Добейтесь золотистой или коричневатой корочки, 8-10 минут, переверните, если нужно для равномерного цвета. Разделите на нужные вам куски.
Правила хранения: лепешки могут быть свежими до 4 дней и храниться без холодильника в комнатной температуре.
• 1 3/4 стакана (230 г) небеленой универсальной муки
• 1 столовая ложка измельченного розмарина плюс 2 (6-дюймовые) веточки (по желанию)
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 3/4 чайной ложки кошерной соли
* 1/2 стакана (120 мл) воды
* 1/3 стакана (80 мл) оливкового масла плюс еще немного для чистки зубов
* Слоеная морская соль, такая как Мэлдон
Нагрейте духовку до 450°F. слегка смажьте большой противень оливковым маслом.
Перевод: Морозов Павел
incatalog.kz