История пива
(Сокращенно) Давным-давно. . .
Пиво - старейший рецепт в мире. Древние египтяне впервые задокументировали процесс пивоварения на свитках папируса около 5000 г. до н. Э. Это первое пиво варилось с добавлением фиников, граната и других местных трав, и, вероятно, оно было довольно резким по сегодняшним стандартам. Египтяне использовали пиво для религиозных церемоний, а фараон определял график пивоварения и раздачи в массы. Вы могли называть фараонов первыми «пивоварами» (или, если хотите, называть нынешних пивоваров фараонами). Считается, что до египтян примитивные культуры Месопотамии были первыми пивоварами, хотя они и не удосужились записать хоть что-нибудь (это было около 10 000 лет до нашей эры!).Все, что они оставили после себя, - это обрезки солодового ячменя и миски с пивным осадком (и они называли себя пивоварами!).Этот остаток, вероятно, был остатками зерновой каши, которая ферментировалась естественным путем с дикими дрожжами, придавая опьяняющий эффект потребителю, который, следовательно, повторил процесс.
А потом. . .
В конце концов пиво попало с Ближнего Востока через Средиземное море в Европу, где стало неотъемлемой частью жизни. Это было особенно верно в Северной Европе, где обильные урожаи ячменя давали пивоварам достаточно сырья. Пиво ценилось как за его пищевую ценность, так и за то, что оно было безопасной альтернативой питьевой воде, многие источники которой были загрязнены отходами жизнедеятельности человека (ммм, еще не хотите пить?).
Именно в раннем средневековье родилось то, что мы называем современным пивом. Пивовары использовали солодовый ячмень в качестве основного источника сбраживаемого сахара в течение сотен лет, но использование хмеля в качестве горького и ароматизатора не было обычным явлением примерно до двенадцатого века. До этого для уравновешивания сладкого солодового вкуса в пиве использовалось множество различных трав и специй; все, от еловых веток до засушенных цветов и горьких корней, попадало в варочные котлы. Однако примерно в 1150 году немецкие монахи начали широко использовать дикий хмель в пиве, и этот ингредиент быстро прижился. Пивовары обнаружили, что хмель придает очень приятную горечь утоления жажды, а в качестве дополнительного преимущества хмель действует как естественный консервант, продлевая жизнь их пиву.
Монахи были выдающимися пивоварами Средневековья, и практически в каждом монастыре была пивоварня. Историки приписывают монахам множество инноваций в пивоварении, помимо хмеля, в том числе идею лагерного или холодного хранения пива для улучшения вкуса. Даже в наше время монастырские традиции пивоварения сохраняются, и ряд бельгийских монастырей сегодня входят в число величайших пивоварен в мире.
Перевел: Ажгалиев Эрик
Пиво - старейший рецепт в мире. Древние египтяне впервые задокументировали процесс пивоварения на свитках папируса около 5000 г. до н. Э. Это первое пиво варилось с добавлением фиников, граната и других местных трав, и, вероятно, оно было довольно резким по сегодняшним стандартам. Египтяне использовали пиво для религиозных церемоний, а фараон определял график пивоварения и раздачи в массы. Вы могли называть фараонов первыми «пивоварами» (или, если хотите, называть нынешних пивоваров фараонами). Считается, что до египтян примитивные культуры Месопотамии были первыми пивоварами, хотя они и не удосужились записать хоть что-нибудь (это было около 10 000 лет до нашей эры!).Все, что они оставили после себя, - это обрезки солодового ячменя и миски с пивным осадком (и они называли себя пивоварами!).Этот остаток, вероятно, был остатками зерновой каши, которая ферментировалась естественным путем с дикими дрожжами, придавая опьяняющий эффект потребителю, который, следовательно, повторил процесс.
А потом. . .
В конце концов пиво попало с Ближнего Востока через Средиземное море в Европу, где стало неотъемлемой частью жизни. Это было особенно верно в Северной Европе, где обильные урожаи ячменя давали пивоварам достаточно сырья. Пиво ценилось как за его пищевую ценность, так и за то, что оно было безопасной альтернативой питьевой воде, многие источники которой были загрязнены отходами жизнедеятельности человека (ммм, еще не хотите пить?).
Именно в раннем средневековье родилось то, что мы называем современным пивом. Пивовары использовали солодовый ячмень в качестве основного источника сбраживаемого сахара в течение сотен лет, но использование хмеля в качестве горького и ароматизатора не было обычным явлением примерно до двенадцатого века. До этого для уравновешивания сладкого солодового вкуса в пиве использовалось множество различных трав и специй; все, от еловых веток до засушенных цветов и горьких корней, попадало в варочные котлы. Однако примерно в 1150 году немецкие монахи начали широко использовать дикий хмель в пиве, и этот ингредиент быстро прижился. Пивовары обнаружили, что хмель придает очень приятную горечь утоления жажды, а в качестве дополнительного преимущества хмель действует как естественный консервант, продлевая жизнь их пиву.
Монахи были выдающимися пивоварами Средневековья, и практически в каждом монастыре была пивоварня. Историки приписывают монахам множество инноваций в пивоварении, помимо хмеля, в том числе идею лагерного или холодного хранения пива для улучшения вкуса. Даже в наше время монастырские традиции пивоварения сохраняются, и ряд бельгийских монастырей сегодня входят в число величайших пивоварен в мире.
Перевел: Ажгалиев Эрик