Позвольте мне пооткровенничать, я обычно против того, чтобы делиться такими рецептами, как этот. Таким образом, всякий раз, когда я упоминал завернутые в бекон финики как часть меню для вечеринок  или друзей я получал тонну комментариев и DMs, спрашивающих меня о рецепте, я отвечал: “просто погуглите его - рецептов предостаточно!- Или, более раздраженно, - вот и все. Таков рецепт. ” Но я начал задаваться вопросом, почему я не хочу смотреть на эти лица, особенно потому, что, когда вы скидываете рецепты в гугл, это приведет вас к тому, что я считаю нежелательными ситуациями. И вот теперь, как из пулемета, летят комментарии: 
Прежде чем заворачивать финики без косточек в бекон, я, по совету бесчисленных глянцевых журналов о еде, начинял финики миндалем или фисташками. Я наполнил их голубым сыром, козьим сыром и, действительно, худшим, скрипучими спичками старого манчего, и если бы я мог, я бы вернул каждую из этих минут своей жизни назад, потому что простите меня за то, что мы здесь выглядим как кучка дикарей, но в конце концов я едва могу их попробовать, но они увеличивают количество времени в три раза, которое требуется, чтобы собрать то, что должно быть самым простым трюком в вашем рукаве.
Если бы у меня было столько времени, я бы просто заработал больше денег. Оно летит так быстро. Большинство друзей скажут вам, что они хотят вернуться  в свои пять лет. Я думал, что моя дочь съела около 10 конфет, а потом ничего. Позже я нашел кучу фантиков повсюду; очевидно, так лишь казалось. Если ты попытаешься усмирить четырехлетнего ребенка, я просто хочу посмотреть на это.
Однако, поскольку это добавляет всего около 90 секунд ко всему шебангу, я люблю чистить бекон смесью яблочного уксуса, кленового сиропа или меда и некоторых мягких перцовых хлопьев. От слоя к слою бекон может быть дико непоследовательным. Некоторые куски слишком соленые и должны быть слаще. Некоторые слишком сладкие и нуждаются в соли. Но все, я думаю, очень кислые, сахар в глазури увеличивает карамелизацию, которую мы ищем, а перец делает ее более динамичной.
Наконец, мне действительно все равно, что говорит таймер; единственное, что имеет значение, это то, что они готовятся достаточно долго, чтобы быть румяными, хрустящими и шипящими. Если нет, выпекайте их дольше. Бекон должен быть хрустящим. Финики простят, и обычно они становятся более насыщенными, жевательными и солеными.
Этот рецепт имеет несколько секретов. Самый тонкий бекон можно разделить пополам, чтобы легко завернуть два финика. Вы должны убедиться, что ваш бекон обернут вокруг каждого дважды, прежде чем закрепить его зубочисткой, так как он будет сильно сжиматься в духовке. Большие или маленькие финики также меняют положение. Сегодня я использую Trader Joe'S, для справки; каждая упаковка имеет 14 ломтиков и обертывает 28 фиников. Я считаю, что бекон легче использовать холодным из холодильника. Если вы можете отследить финики без косточек, этот фантастически простой рецепт еще более эффективен, но если у вас нет выбора, кроме как самостоятельно убрать их, это не сложно, просто сделайте разрез сбоку, и вы можете вытащить косточку. Если вам интересно, будет вкусней с несколькими розмариновыми веточками на подносе, жареными в беконе, яблочном уксусе и соли.
Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту, обмотайте бекон вокруг каждого финика, закрепите его зубочисткой и разложите на ободке, выложенном фольгой противне или жаровне. (Я не выровнял фольгу и страдал при мытье посуды.) Смешайте в небольшой миске яблочный уксус, кленовый сироп и перцовые хлопья. Смажьте щеткой или ложкой каждый завернутый в бекон финик; вы даже можете очень быстро обвалять их в смеси, чтобы покрыть. Посыпать морской солью. Жарьте в течение всего 15 и до 35 минут, пока бекон не станет глубоким, хрустящим, шипящим коричневым - это сильно важно. Проверьте в самом начале, а затем каждые 5 минут после этого, чтобы получить нужный цвет и хрустящую корочку. Если у вас есть дополнительная смесь уксуса, вы можете снова смазать ее во второй половине времени выпечки. Подавать теплым, посыпав еще морской солью или перцем по вкусу.
Подавайте: принесите их на вечеринку? Они хорошо прогреваются практически при любой температуре. Вы также можете испечь их во время уезда - до тех пор, пока бекон не будет приготовлен и в основном хрустящий, но не подрумяненный — и закончить там, где вы находитесь, снова согревая их, как вы это делаете.
Объедки: нет, ничего подобного.
Перевод: Морозов Павел
Источник: cider-glazed bacon-wrapped dates