Почему Яичная Скорлупа Иногда Имеет Странные Бугорки и Пятна?

По данным Министерства сельского хозяйства Соединенных Штатов, каждый американец потреблял в среднем 279 яиц в 2019 году, что делает наполненные белком желтки и белки основным продуктом питания. С низким содержанием калорий и высоким содержанием полезных жиров, универсальное яйцо заслужило свое место на столах.

Однако выхватить целое яйцо из контейнера может быть стрессовым предложением. В то время как многие яйца имеют гладкую и незапятнанную скорлупу, некоторые изгои имеют приподнятые бугорки, обесцвечивание или даже пятна, которые материализуются после того, как скорлупа треснула.

Почему некоторые яйца выглядят эстетично? И безопасны ли эти аберрантные яйца для употребления?

Во-первых, краткий учебник о том, как Министерство сельского хозяйства США “оценивает” яйца. Яйца класса АА-это яйца с верхней полкой (или с верхней скорлупой), которые имеют толстые, твердые желтки и белки и целые скорлупы. Яйца класса А по сути одинаковы, хотя белки не обязательно должны быть такими твердыми. Яйца класса В ослабляют стандарты как для белков, так и для желтков, и на скорлупе могут появиться некоторые пятна. Эти яйца обычно направлены на жидкие или сушеные яичные продукты.

Яйца класса АА или А не являются гарантией от обесцвечивания. Кроме того, нет никакой реальной разницы в качестве между коричневыми яйцами и белыми яйцами. (Их цвет зависит от того, кладут ли их куры с коричневыми или белыми перьями.)

Известные как “крапчатые” яйца, эти яйца имеют пятна, которые являются результатом слишком медленного вращения яйца, когда оно выходит из яйцевода курицы, трубообразного органа, который обрабатывает желток и добавляет скорлупу и мембрану. Некоторые куры—например, Вельс—саммеры и мараны-кукушки-с большей вероятностью откладывают крапчатые яйца, чем другие. В этих яйцах нет ничего плохого, и их совершенно безопасно есть.

Шишки часто проявляются как приподнятые или текстурированные на яичной скорлупе.

Давайте рассмотрим наиболее распространенную аномалию в яичной скорлупе—темно-коричневые пятна на коричневом яйце.

Они чаще всего являются результатом мусора в яйцеводе, когда формируется оболочка. Когда это произойдет, кальций будет вырабатываться, чтобы заключить мусор в оболочку. (Иногда больше кальция будет вырабатываться без всякой причины.) Здесь тоже нет никакого беспокойства. Удары яичной скорлупы не влияют на само яйцо.

Чего вы хотите избежать в только что треснувшем яйце, так это черных пятен внутри яичной скорлупы. Если вы их видите, это, вероятно, означает, что грибок или бактерия пустили корни. Лучше всего выбросить яйцо.

Другие переменные, такие как двойные желтки и мутные яичные белки, также, как правило, не вызывают беспокойства. Некоторые люди могут даже заметить немного крови в желтке, которая может появиться в виде темно-коричневого пятнышка. Это результат разрыва кровеносного сосуда во время овуляции. Эти яйца также безопасны для употребления в пищу.

Самая важная переменная в безопасности яиц-это не наличие или отсутствие пятен или ударов. Он правильно обрабатывает и готовит яйца. Купленные в магазине яйца следует хранить в холодильнике и использовать в течение трех недель с момента покупки. Яйца следует варить до тех пор, пока желтки не станут твердыми. Руки и поверхности, которые контактировали с сырыми яйцами, следует мыть, чтобы снизить риск заражения сальмонеллой, группой бактерий, вызывающих заболевание.

В противном случае, не позволяйте внешности обмануть вас. Большинство неповрежденных яиц совершенно безопасны для употребления в пищу.

Перевод: Телебаева Азман