Кориандр горчит, а от неожиданной жары голова полна семян. ....... Но
что, если мы начнем рассматривать эти "неудачи" как возможности для
новых вкусов? Неудача одного садовода - это праздник другого садовода. Да,
вы едите кориандр, и теперь вы можете собрать много кориандра.
Существует удивительный мир намеренного выращивания специй.
Прежде чем перейти к этому, давайте объясним разницу между травами и
специями. Травы часто используются в смесях специй, но они не считаются
специями, пока их не высушат. Итак, хотя сад трав может стать отличным
источником аромата, вот некоторые травы, которые удивительно и легко
выращивать.

Что выращивать в саду специй.
Сладкая бухта.

Идеально подходит для озеленения и посадки во внутреннем дворике,
взрослые деревья могут вырастать до 3 м в высоту, но только 6-10 м в
контейнерах. Масло из листьев этого вечнозеленого растения ценится как
усилитель вкуса. У этого растения неглубокая корневая система, поэтому при
посадке в контейнерном саду ему требуется более широкий, а не глубокий
горшок. Чтобы собрать урожай, просто обрежьте листья над вторым
клубнем, чтобы стимулировать рост вверх. Листья можно использовать в
свежем или сушеном виде в качестве настоя.
Тмин.
Его лучше всего начинать выращивать в прохладное время года, это
холодостойкое растение, которому необходимы часы прохлады (2-8 недель
при температуре 45°F), чтобы способствовать цветению. Пряность с
характерным лакричным и цитрусовым ароматом используется в сладостях и
карри. Растение растет на солнечной, хорошо дренированной почве, в грунте
или в контейнерах.
Семена моркови.
Неприхотливая кулинарная специя (ее использование датируется 4500 лет
назад), она требует терпения. Морковь должна зимовать до второго года,
когда она выпускает нежные белые или розовые цветы и сладкие, землистые
семена. Семена обладают противовоспалительными свойствами и вкусны в
выпечке или поджаренные и добавленные в другие смеси семян. Перед
сбором семян дайте им тщательно просохнуть.
Тмин.
Семена этого растения лучше всего замочить в воде на 8-12 часов и
посеять в помещении за несколько недель до наступления последних
заморозков. Когда температура не опустится ниже 50°C, пересадите растение
в хорошо проветриваемое место. Опыление очень важно, и, возможно, его
необходимо поощрять. Рекомендуется высаживать не менее трех растений
вместе, с цветами-компаньонами поблизости, чтобы привлечь полезных
насекомых. Чтобы собрать урожай, срежьте головки семян, когда растения
начнут увядать, и положите их в бумажный пакет для полного высыхания.

Пажитник.
Небольшие стручки, похожие на горошины, дают мелкие, кубические
семена с легким кленовым ароматом. Прорастание происходит быстро, и
семена готовы через 2-3 месяца. Корни расположены неглубоко, поэтому
поливайте часто и собирайте урожай, когда стручки пожелтеют.
Имбирь.
Одна из самых простых и ароматных специй, это растение выращивается
в контейнерах, а также может быть выращено из черенков, купленных в
продуктовом магазине. Выбирайте корневища светлого цвета, толстокожие и
еще упитанные, но черенки позволят подсушить концы перед посадкой.
Посадите весной в частичной тени, на глубину 2 дюйма и на расстоянии 6-8
дюймов друг от друга, так, чтобы узелки были направлены вверх; через 8-10
месяцев растения готовы к сбору урожая. Ищите стебли, которые начинают
желтеть, и при необходимости выкапывайте целые растения по отдельности.
Можно использовать в свежем или сушеном виде, тонко нарезав и
измельчив.
Шафран.

Из каждого цветка выходит только три крошечные нити шафрана,
поэтому он считается самой дорогой специей. Луковицы высаживают в
сентябре-октябре, и через шесть-десять недель они распускают великолепные
пурпурные цветы. Лучше всего выращивать его в контейнерах, но для
получения хорошего урожая лучше всего собирать нити рано утром, когда
цветы только раскрылись. В более теплом климате луковицы можно оставить
в земле, чтобы они размножились и дали большой урожай в будущем.

Васаби.
Для выращивания этого резкого корнеплода важны сроки. Он
предпочитает влажную почву в тени и умеренные температуры от 45°F до
75°F. Корни также следует нарезать тонкими ломтиками и тщательно
высушить, а затем измельчить в порошок, так же как куркуму и имбирь.

«Я с нетерпением жду, когда смогу наполнить свои банки с пряностями
домашнего выращивания. Независимо от того, есть ли у вас небольшой
садовый участок или грядка, нуждающаяся в новом вдохновении, новые
специи ждут своего часа. Мы приглашаем вас добавить немного специй в
ваш сад и в вашу тарелку.»