Мой новый подкаст Guardian, Comfort Eating, в котором я говорю со знаменитыми людьми об их секретах еды, - это возможность моей мечты для честного разговора.  Брать интервью у знаменитостей всегда непросто: они прибывают полукруглыми темпами, неся списки вещей, о которых не хотят говорить, или вообще не хотят там быть, или они весь день были в заключении.  в номере отеля, повторяя скучные анекдоты об их последнем проекте.

 Часто самая волнующая часть любого телеинтервью происходит прямо перед камерой.  В этот момент аудио-человек спрашивает: «Хорошо, быстро, просто скажи мне, что ты ел на завтрак?»  Это даже не настоящий вопрос;  это просто устаревший способ побудить знаменитостей поднять шум, чтобы они могли повозиться с уровнями звука.  Но это то, что я люблю больше всего, и когда знаменитости оказываются врасплох.  «Два кремовых яйца… Я никогда не смогу остановиться на одном.  Они напоминают мне, что я был маленьким мальчиком », - ответил один из британских журналистов, отточенных в спортзале.  Или из уст секс-символа сильфиды: «Печенье« Ритц »с сыром примула и рассолом« Бранстон ».  Я ношу их в чемодане, чтобы сохранять рассудок ».

 Постой… что ?!  Поговорим об этом!  Для меня это настоящие вопросы.  Готовые завтраки, секретные смеси для закусок, любимые бисквиты и подробности того, как они обычно заказывают пиццу в Domino: вот когда вы видите настоящего человека.  Проверка названия любимого ресторана мало что говорит мне о человеке, но многое можно сказать о том, что он ест за закрытыми дверями.  То, что мы едим в пижаме, чтобы почувствовать себя утешенными, счастливыми, успокоенными или любимыми, - это очень и очень личное.  К тому же это часто немного смущает.

 Я не могу, например, есть фасоль на тосте без большой лужи ярко-желтого сливочного крема для салата Хайнц - жирного, а не более здорового «легкого»;  Мне нужно, чтобы мой проливной солнечный свет был на полную мощность.  Каждый раз, когда я начинал новые отношения, я старался не употреблять салатные сливки.  Особенно с фасолью.  Я имею в виду, некоторые люди находят это отвратительным.  Но это возвращает меня в 1970-е годы, когда я был не более чем малышом, стоял на стуле на кухне в Карлайле и намазывал пасту для бутербродов Heinz, которая по сути представляла собой салатный крем с кусочками нарезанной моркови и огурца.  на тосте и чувствую себя такой взрослой.  Это вкус, который утешал меня всю жизнь.  То же самое и с рисовым пудингом «Амброзия», съеденным из жестяной банки с большой ложкой перемешанного клубничного джема. В конце долгого ужасного дня это на софе эквивалентно долгой ванне и объятиям.  Что касается завтрака, то каждый раз, когда я смешиваю вареное яйцо в кружке с, да, еще салатным кремом, чтобы выдержать дедлайны, меня возвращают в холодное утро перед детской школой с Терри Воганом на Радио 2 и дарением плюшевых игрушек детям.  Распродажа "Голубой Питер".

 В своем еженедельном подкасте я хочу исследовать именно такие вещи: что мы едим, как мы это едим и почему.  Я поговорил с Рэйфом Споллом об его идеальном индийском заказе на вынос и о том, как он возвращает его прямо к вечерам пятницы 80-х годов с его отцом Тимоти.  И Рассел Т. Дэвис приготовил мне закуску, которая помогла ему в написании «Это грех» - я не хочу портить ее, но кулинария Cordon Bleu это определенно не так.

 За последние несколько месяцев я разговаривал с людьми об их заказах Nando и Nice ’N’ Spicy Nik Naks, а также о причинах и причинах фабрики мороженого Pizza Hut.  Или, по крайней мере, с этого началась беседа: вскоре мы заговорили о школьных обедах, первых любовных отношениях, неудачных свиданиях, ужасных прослушиваниях, грязных разрывах, соперничестве между братьями и сестрами и ужасных делах.  Понимаете, еда - это второстепенный путь ко всем жизненным вещам.  Узнав подробности секретных закусок от знаменитостей, я попал в самые удивительные и эмоциональные места.

 В фотосессии «Комфортное питание» я хотел отдать дань уважения своему лучшему успокаивающему перекусу, наполнив ванну обжаренными во фритюре кусочками марис.  Да, как ресторанный критик, я провожу слишком много времени в шикарных ресторанах, питаясь модными блюдами и дегустируя изысканные меню.  Но настоящее удовольствие для меня - это хрустящие чипсы из уксуса с большим количеством соли и, в полном соответствии с северным английским стереотипом, много соуса.  Я пытался оставить эту склонность позади, когда стал старше и, по всей видимости, поумнел, но не могу отказаться от нее.  Когда повар недавно приготовил мне канадский путин на MasterChef, это был поистине эмоциональный момент.  За один раз мне было 15, и я снова был глуп, ел чипсы из полистиролового подноса возле молодежного клуба, в то время как Blue Monday от New Order громко гудели в открытые двери.

 Подобные закуски связывают нас с прошлым и делают настоящее и будущее не такими пугающими.  Об этом и посвящен подкаст «Комфортное питание».  Это та сторона знаменитостей, которую вы обычно не видите, путь к их сердцу через желудок.  Я, например, возьму историю о хрустящих блинчиках Findus или мятной Виеннетте, а не об их мотивации стать актером в любой день.

Перевод: Ибраимова Аманисахан