Журнал “Time” раздел жизнь

Почему вы должны учить своих детей готовить

Молли бёрнбаум

«Ты когда-нибудь пек пирог?» Я спросил Куинна, 9 лет, в начале недавней сессии тестирования рецептов в Бостоне. Он казался немного нервным, когда покачал головой. Но чуть более двух часов спустя Куинн осторожно заморозил свой (слегка наклонный) слоеный пирог, прежде чем гордо подать кусок своим родителям. Он испек свой первый торт с небольшой помощью.

С тех пор Куинн регулярно печет дома и применяет на практике то, чему он научился - например, измеряя все свои ингредиенты перед тем, как начинать печь. И хотя ему определенно нравится пробовать свои творения, он также открыл для себя радость от того, что делится едой, которую он готовил, с другими - от кексов для друзей до печенья для своей футбольной команды.

Как главный редактор американской компании Test Kitchen Kids, которая разрабатывает рецепты для детей, я был свидетелем многих подобных сцен и слышал истории таких побед от детей по всей стране. Будь то 11-летняя любовь к помидорам или 8-летняя радость, когда она готовит свой первый кусок курицы для своей семьи, каждый из них напоминает мне о ценности обучения детей приготовлению и выпечке с юных лет. , Моей дочери, Олив, всего два с половиной года, но я обнаружил, что ее помощь в решении простых задач, таких как смешивание, перемешивание, раскатывание или смазывание, вызвала интерес к еде и к тому, как она работает - в дополнение к тому, что она расширить ее вкус малыша.

Я знаю, что это не легко. Приготовление пищи может быть грязным даже без маленьких рук, разбрасывающих сахарную пудру везде. И подготовка, и уборка требуют терпения. Вот почему это помогает начать, когда у вас есть немного времени, например, когда вы ищете новый отдых в помещении в праздничные дни.

Говорят, что хорошая кулинария - это искусство. По правде говоря, это гораздо больше, чем это. Это способ научить детей жизненно важным навыкам 21-го века, таким как критическое мышление, творческий подход и сотрудничество. Он приглашает детей установить связь с более широким миром, задавая вопрос: «Откуда наша еда?» и «Какова история этого рецепта?» И это позволяет им применять то, что они изучают в школе, в новом контексте.

Измерение ингредиентов, масштабирование рецептов вверх или вниз и раскатывание теста до определенных размеров - частые задачи при приготовлении пищи или выпекании. Они также проверяют математические навыки молодых поваров. «Нам нужно три из них, верно?» сказала Зания, 9 лет, держа ¼-ч.л. мерная ложка. Мы измеряли ингредиенты для мюсли, и не было t-ч.л. мерные ложки. Поэтому она использовала свои знания о дробях.

СВЯЗАННЫЕ ИСТОРИИ

Я думала, что мои дети слишком стары для послеродовой депрессии. Но я не мог отрицать ужасную реальность

Генеральный прокурор Техаса пообещал вспомнить моего трансгендерного сына. Его недавние действия показывают, что он забыт

Кулинария также воплощает в жизнь научные концепции. Взять, к примеру, майонез. На другой недавней сессии, после добавления яичных желтков, лимонного сока, горчицы, сахара и соли в миску кухонного комбайна, дети медленно добавляли масло в работающий кухонный комбайн, создавая кремообразный, гладкий майонез. Ну, некоторые из них сделали. Другие стали жуликами и сразу же добавили масло, оставив после себя разбитый, жирный беспорядок. Для них это была прекрасная возможность узнать, что масло и вода обычно не смешиваются, и как эмульсия заставляет их хорошо играть - если вы добавляете немного масла за раз.

Неудачи с рецептами нравятся так же, как и успехи, так как они помогают детям развить устойчивость. Когда 11-летняя Хелен вынула свой пирог из духовки, она смутилась и разочаровалась, обнаружив, что он плоский как доска. Я рассказала ей о том, как в детстве случайно приготовила печенье с чесночной пудрой вместо порошкообразного имбиря. Затем мы работали вместе, чтобы выяснить, что пошло не так с ее тортом (две чайные ложки разрыхлителя, оставленные на прилавке, были полезной подсказкой).

Помимо практических навыков, кулинария строит характер. Это побуждает детей работать с другими для достижения конечного результата и повышает их уверенность в себе, поскольку они играют ведущую роль в упаковке своих собственных обедов, выпечке праздничных угощений или в приготовлении ужина на столе. Это также поощряет их быть открытыми для продуктов, которые они иначе не могли бы попробовать. Джад, 11 лет, никогда не ел квиноа, пока не попробовал рецепт квиноа с травами. Его родители сообщили, что он был так взволнован этим новым ингредиентом, что приготовил его для своей семьи на следующую ночь, и с тех пор это стало частью их ротации.

Конечно, лучшая часть приготовления пищи с детьми - это не навыки или даже уроки жизни. Как это ни странно звучит, это воспоминания, которые вы делаете вместе на кухне. В этом году мы с Оливой уже сделали много праздничных выпечек, включая наши любимые шоколадные печенья. Да, это требовало, чтобы я держал дополнительный комплект одежды (для каждого из нас) поблизости, но если она вспомнит момент, когда она поняла, что красться тесто является одновременно приемлемым и вкусным, я с радостью забуду беспорядок, который сопровождал этот опыт

Ибралинов Жанат 415 группа