Я готовлю и пишу о еде и напитках, и я люблю играть с огнем.

Меренги с коричневым сахаром, усыпанные орехами пекан и увенчанные темным шоколадом, - отличный способ использовать ... [+]ЭЛИЗАБЕТ КАРМЕЛЬ

В наши дни яйца настолько дороги, что я хочу использовать каждый кусочек из каждого купленного мною десятка. Это означает, что если я готовлю рецепт, в котором требуются только желтки, я хочу найти более интересный рецепт, чем омлет, чтобы можно было воспользоваться оставшимися белками.

Именно это и произошло со мной несколько дней назад. Я сделала большую партию домашнего майонеза, и у меня осталось три яичных белка. Я уже собиралась завернуть их в холодильник, как вдруг вспомнила о "забытом печенье".

Мама моей лучшей подруги делала их еженедельно, и я их обожала. Забытое печенье - это просто маленькое печенье безе, которое вы печете и забываете, то есть оставляете в духовке на ночь, чтобы оно подсохло и стало хрустящим. Она всегда делала их с мини-шоколадной крошкой. Я любила вгрызаться в хрустящую сладкую оболочку безе, внутри которой часто пряталась темная полусладкая шоколадная крошка.

Но когда я начала печь их сама и экспериментировать с добавками, мой любимый вариант был сделан с орехами пекан. Добавление орехов пекан напоминает пралине, но не такое сладкое. Я делаю их со светло-коричневым сахаром вместо белого, щепоткой мелкозернистой морской соли, щепоткой корицы и орехами пекан. Они итак очень вкусные, но еще лучше с абстрактным шоколадом сверху.

Эти "забытые" слойки с пекановым пралине - все, что вы ищете в легком и хрустящем сладком угощении, и вы легко можете сделать их безглютеновыми. Я использую небольшое количество муки для покрытия орехов пекан, но кукурузный крахмал или рисовая мука будут работать одинаково хорошо.

Пекановые слойки с пралине

Для приготовления безе используется светло-коричневый сахар, который придает ему более глубокий вкус, чем белый сахарный песок. Если вы предпочитаете более белую и сладкую меренгу, используйте белый сахар.