Действительно ли ежедневное съедание яблока помогает уберечься от
болезней? Яблоки, безусловно, популярны - они входят в тройку самых
популярных фруктов, производимых во всем мире. Их легко хранить и
транспортировать, и поэтому в США они обычно доступны круглый год. В
этом материале мы рассмотрим, как яблоки могут принести пользу здоровью, и
какие сорта лучше использовать для выпечки, а какие - прямо с сердцевиной.

Свойства:
клетчатка, нерастворимая и растворимая
Фитохимические вещества (кверцетин, катехин, хлорогеновая
кислота, антоцианин)
Витамин С
Одна порция, или одно среднее яблоко, содержит около 95 калорий, 0
грамм жира, 1 грамм белка, 25 грамм углеводов, 19 грамм сахара (природного
происхождения) и 3 грамма клетчатки.
Яблоки и здоровье
Яблоки богаты кверцетином и пектином, которые, как считается,
обеспечивают яблоки полезными для здоровья веществами. Кверцетин — это
флавоноид, вид химических веществ растительного происхождения,
обладающий антиоксидантным и противовоспалительным действием. Пектин
— это тип растворимой клетчатки, которая может помочь предотвратить
запоры и оказать умеренное влияние на снижение уровня ЛПНП, "плохого"
холестерина. Пектин также ферментируется полезными бактериями в толстой
кишке, в результате чего образуются короткоцепочечные жирные кислоты,
которые могут играть роль в профилактике хронических заболеваний, включая
некоторые виды рака и кишечные расстройства.
Свежие целые яблоки содержат наибольшее количество питательных
веществ. При удалении кожицы удаляется большая часть клетчатки и
большинство флавоноидов. При обезвоживании или сушке из яблок удаляется
витамин С, который содержится преимущественно в мякоти. Кроме того, в
сушеные яблоки часто добавляют сахар (вместе с дополнительными
калориями). Чистый яблочный сок подвергается фильтрации и пастеризации, в
результате чего удаляется большая часть флавоноидов и волокон.
В целом исследования показывают пользу от добавления яблок в рацион.
В приведенных ниже исследованиях изучалось влияние яблок в рационе на
здоровье в течение длительного времени или изучалось действие конкретных
фитохимических веществ, содержащихся в яблоках.
Хранение:
Красные и зеленые яблоки лежат на деревянном столе. Для продления
свежести храните яблоки в холодильнике в ящике для хранения. Обычно
яблоки остаются свежими не менее 1-2 месяцев, а то и дольше. Яблоки
относятся к климактерическим фруктам, то есть они продолжают созревать
после сбора урожая благодаря выделению газа под названием этилен.
Холодные температуры замедляют выработку этилена. Несмотря на это, яблоки
все равно выделяют некоторое количество этилена при хранении в
холодильнике и могут ускорить созревание других продуктов, хранящихся
рядом. Чтобы этого не произошло, храните яблоки в отдельном ящике,
отдельно от других продуктов.
При хранении при комнатной температуре ферменты и газ этилен,
содержащиеся в яблоках, ускоряют созревание. Они пролежат на вашем
прилавке около 1-2 недель, но за это время их текстура может измениться.

incatalog.kz