Рестораны.

10 лучших ресторанов мира в 2019 году
Каждый год список 50 лучших ресторанов мира раскрывает звезд кулинарного мира, награждая выбранные рестораны одним из самых престижных отличий, о которых только может мечтать любой шеф-повар. В этом году рейтинг предлагает несколько новых сюрпризов. Откройте для себя топ-10 ресторанов 2019 года ниже.
10. Майдо в Лиме (Перу)
Зацепив 10-й лучший слот, мы находим Майдо. Этот сказочный ресторан специализируется на никкее (перуанские ингредиенты, приготовленные по японской технологии) и находит свой дом в Лиме. Во главе с шеф-поваром Мицухару "Миша" Цумурой, мастером nikkei, мы находим инновационное меню, предлагающее обилие блюд из морепродуктов. В меню? оригинальные суши, клейкий рис из морских ежей, шортрибы, тушеные в течение 50 часов, и восхитительный чизкейк с основой из тофу.
9. Disfrutar в Барселоне (Испания)
С шеф-поварами Ориолем Кастро, Матеу Касаньасом и Эдуардом Хат-Рухом (ранее возглавлявшим El Bulli, который закрылся в 2011 году) у руля disfrutar открыла свои двери в Барселоне в 2014 году. Предлагая авангардное меню, состоящее из 30 блюд, посетители получают представление об экспертных талантах этого трио.
8. L'Arpège в Париже (Франция)
С момента своего открытия в 1986 году и получения третьей звезды Мишлен L'Arpege стал одним из лучших ресторанов Парижа, а теперь и всего мира. Возглавляемое харизматичным Аленом Пассаром, меню чисто сезонное (зимой не видно ни огурцов, ни помидоров), заполненное пышными нормандскими садами. Опытные повара в L'Arpege-настоящие пионеры овощеводства.
7. Мугариц в Сан-Себастьяне (Испания)
Невероятно инновационный ресторан Mugaritz - это детище шеф-повара Андони Луиса Адуриса. Меню ресторана, расположенного в Сан-Себастьяне, состоит из 20-30 блюд, специализирующихся на рецептах баскского терруара с оттенком глобального влияния. Их выдающееся блюдо? Охлажденный и нежный краб, или богатое сырое свиное сердце, невероятно креативное и часто никогда прежде не виданное.
6. Центр города в Лиме (Перу)
Один из самых известных ресторанов Лимы, возглавляемый страстным дуэтом Вирджилио Мартинеса и Пиа Леона, Central приглашает своих гостей в кулинарное путешествие по перу. Творческая пара отправляется в дальние уголки страны в поисках местных ингредиентов, которые редко встречаются в изысканных ресторанах. Некоторые из них просты (кукуруза, картофель...), а некоторые сложны (жареная пиранья).
5. Герань в Копенгагене (Дания)
Используя смесь щедрости природы с инновационными технологиями, шеф-повар Расмус Кофоед стоит у руля компании Geranium в Копенгагене. В ресторане подают только органические и местные скандинавские продукты, а также изысканные блюда и широкий выбор вин.
4. Гагган в Бангкоке (Таиланд)
В течение последних четырех лет Gaggan считался лучшим рестораном в Азии, но теперь его позиция взлетела до 4 - го лучшего ресторана в мире. Вдохновленный Эль Булли, шеф-повар Гагган Ананд предлагает меню из 25 блюд, которые могут меняться каждый день в соответствии с желаниями и открытиями шеф-повара. Смешивая индийскую кухню с тайскими, мексиканскими и японскими влияниями, посетители могут насладиться изобретательными тако, нигири с хиндисоусом и, прежде всего, Карри, достаточно вкусным, чтобы лизать его прямо с тарелки.
3. Асадор Этксебарри в Акспе (Испания)
Шеф-повар Виктор Аргуинзониз оказывается управляющим 3-м лучшим рестораном в мире, Asador Etxebarri. Обладая способностью заставлять самые простые ингредиенты взрываться вкусом, шеф-повар не оставляет ни одного посетителя неудовлетворенным. Петиты пои мариновались в собственной жидкости, сушеная говядина источала аромат умами, жареные на углях овощи... умопомрачительно.
2. Нома в Копенгагене (Дания)
Стабильно зарабатывая слот в топ-10 категории, Noma остается в списке, на этот раз зацепив 2-е место. Этот кулинарный рай, возглавляемый талантливым Рене Редзепи, требует
предварительного бронирования за несколько месяцев. Недавно отремонтированный ресторан специализируется на сезонном меню, предлагая блюда скандинавской кухни, всегда приготовленные с изысканностью и точностью.
1. Mirazur в Ментоне (Франция)
Между раскачивающимися пальмами и сладкими лимонными деревьями ресторан шеф-повара Мауро Колагреко получил кулинарный Святой Грааль. В дополнение к третьей мишленовской звезде ресторан был только что назван лучшим рестораном в мире по версии "50 лучших ресторанов мира". Это не удивительно для тех, кто знаком с утонченностью и инновациями, которые движут шеф-поваром Колагреко, который стремится использовать только самые свежие продукты из садов ресторана или, наоборот, местные продукты из региона, найденные на рынках Ментоны и Вентимильи. С девятью аппетитными блюдами простой обед превращается в кулинарное приключение, сочетающее взрывные ароматы с самыми изысканными рецептами.

Перевела: Лебедева Милана

5 Лучших Ресторанов Алматы

Вы ищете чмокающую губами еду в Казахстане? Отправляйтесь в один из лучших ресторанов Алматы, который обязательно сделает ваш день незабываемым. Не забудьте записать их, планируя свой маршрут.
1. Гости
Тематика ресторана "ГОСТы" в Алматы восходит к 19 веку и отражает дизайн русского загородного особняка. Их меню изысканно по российским стандартам и включает в себя разнообразные европейские блюда. Вы можете наслаждаться пельменями, картофельными оладьями, мясом в заливном и квасом, чтобы проглотить пищу. В собственной обеденной зоне установлены самовары и ситцевые занавески. Кроме того, для людей, которые хотят утолить свой голод на свежем воздухе с прекрасным видом, также есть места на открытом воздухе.
Адрес: ул. Кунаева, 78 | угол ул. Казыбек би, Алматы 50010, Казахстан
Часы работы: 11:00 – 12:00


2. Тандыр
Если вы находитесь в настроении насладиться настоящей индийской кухней, то тандыр, безусловно, является одним из лучших индийских ресторанов в Алматы. Сочная внутренняя обстановка в сочетании с малиновыми потолками придает этому месту истинную ауру индийского стиля. Некоторые из обязательных блюд здесь-это алу гобхи (цветная капуста с картофелем), курица тикка, маринованная в мяте и йогурте, и мясное Карри. Разве ты уже не пускаешь по нему слюни?
Адрес: Ул. Толе Би 102, Алматы 050000, Казахстан
Часы работы: 11:00 – 11:30 вечера


3. Венеция
Расположенный на берегу реки Малая Алматинка, Venezia-это популярный ресторан в Алматы, где вы можете насладиться различными блюдами в соответствии с вашим вкусом. Кроме всего прочего, в Venezia подают лучший шашлык в Алматы. Лучше выбрать места для отдыха на открытом воздухе, чтобы вы могли насладиться трапезой с живописным видом на маленькую речку.
Адрес: Ул. Каирбекова 72, Алматы 050002, Казахстан
Часы работы: 10:00 – 1:00


4. Манга Суши
Расположенный на окраине Алматы, этот ресторан стоит посетить, даже если вам придется преодолеть несколько лишних километров. Это место подходит для любителей манги, так как оно украшено искусством манги от пола до потолка. Вы можете насладиться некоторыми из самых причудливых суши-роллов и вкусных мисок рамена, прежде чем удалиться в свой отель.
Адрес: Ул. Гоголя, 201/92, Алматы, Казахстан
Часы работы: 12:00 вечера – 12:00 утра

5. Манга Суши
Расположенный на окраине Алматы, этот ресторан стоит посетить, даже если вам придется преодолеть несколько лишних километров. Это место подходит для любителей манги, так как оно украшено искусством манги от пола до потолка. Вы можете насладиться некоторыми из самых причудливых суши-роллов и вкусных мисок рамена, прежде чем удалиться в свой отель.
Адрес: Ул. Гоголя, 201/92, Алматы, Казахстан
Часы работы: 12:00 вечера – 12:00 утра.

Перевод: Акпаев Арсений.

Как открыть ресторан?

Открытие нового ресторана может быть рискованным бизнесом, но при правильном планировании, финансировании и большом количестве тяжелой работы это определенно выполнимо. Владение успешным рестораном может стать одним из самых захватывающих и полезных событий в вашей жизни. Чего же ты ждешь?
Метод 1: разработка плана
1. Определите концепцию питания. Концепция питания - это первое, что нужно учитывать при планировании открытия ресторана. Вы стремитесь к семейному стейк-хаусу, высококлассной французской кухне или этническому ресторану быстрого обслуживания? Концепция питания даст вашим потенциальным клиентам некоторое представление о том, чего они могут ожидать от вашего ресторана. Определение концепции питания с самого начала также поможет вам структурировать и организовать другие аспекты вашего бизнеса.
• Некоторые потенциальные концепции питания включают: морепродукты, стейк-хаус, семейный ресторан, ресторан повседневной кухни, этнический ресторан, пиццерию, сэндвич-магазин, кофейню, пекарню.
• Как только вы определились с концепцией питания, вы можете приступить к составлению своего меню. Для начала не беспокойтесь о ценах или точных рецептах, просто постарайтесь понять, как ваше меню может лучше всего отражать выбранную вами концепцию питания. Некоторые вещи, которые следует учитывать при планировании меню, включают: что предлагают потенциальные конкуренты, где вы получите необходимые ингредиенты, специальное оборудование или требования к макету для приготовления пунктов меню, и потребуются ли какие-либо специальные навыки персонала.
2. Учитывайте атмосферу. Атмосфера или атмосфера ресторана - еще один важный фактор, связанный с концепцией питания. На атмосферу ресторана влияют многие факторы, такие как мебель, освещение, посуда и стеклянная посуда, униформа официантов, музыка, стиль обслуживания и клиентура. Очень важно иметь представление об атмосфере, которую вы хотите создать, поскольку это поможет вам в процессе принятия решений. Всегда помните о том, чего вы стремитесь достичь.
3. Спланируйте стиль подачи. Ваша концепция питания, целевые клиенты и местоположение будут играть роль в выборе стиля обслуживания. Существует три основных стиля обслуживания: быстрое, среднее и высококлассное обслуживание. Важно решить, к какой категории относится ваш ресторан, так как это различие поможет сформировать будущие решения, такие как кадровые требования и цены.
• Рестораны быстрого обслуживания или рестораны быстрого питания известны своим недорогим меню и быстрым приготовлением. Примеры включают бургеры, пиццерии и этнические блюда.
• Рестораны среднего размера находятся на полпути между ресторанами быстрого питания и высококлассными ресторанами. Они предлагают полный спектр услуг и хорошее меню. Некоторые рестораны среднего размера включают буфеты и салат-бары.
• Высококлассные рестораны гордятся тем, что предлагают отличную еду и высокое качество обслуживания. Заведения высокой кухни - самый модный из имеющихся ресторанов - они предлагают еду самого высокого качества по самым высоким ценам.

4. Изучите стоимость. Крайне важно, чтобы вы полностью осознавали, сколько будет стоить ваше новое предприятие. Делай свою домашнюю работу. Поговорите с владельцами других ресторанов и местного бизнеса. Узнайте об аренде, страховке и стоимости путевок. Чем больше у вас информации, тем более финансово подготовленным вы можете быть.
5. Составьте бизнес-план. Комплексный и точный бизнес-план - самый важный компонент при открытии нового ресторана. Фактически, успех или провал вашего ресторана может зависеть от эффективности вашего бизнес-плана, поэтому убедитесь, что все делаете правильно. Когда вы пишете бизнес-план, вы должны включать:
• Исчерпывающее описание вашей концепции.
• Описание ваших целевых клиентов.
• Краткое описание вашего меню и возможных цен.
• Как можно больше финансовой информации. Включите подробную информацию о вашем стартовом капитале (сколько у вас денег и откуда они берутся), а также оценку ваших долгосрочных доходов и расходов.
• Информация о том, как вы планируете продавать свой ресторан.
• Подробная информация о вашем плане найма и обучения сотрудников, а также описание любых программ удержания сотрудников.
• Вам также следует включить раздел, в котором рассказывается о том, как вы планируете справляться с трудностями и проблемами, с которыми вам, как ресторатору, придется сталкиваться ежедневно. Также может оказаться полезным разработка возможной стратегии выхода в вашем бизнес-плане.
Метод 2: забота о юридических аспектах
1. Выберите место с правильным зонированием. Крайне важно, чтобы вы изучили местные постановления и правила о зонировании, прежде чем выбирать место для вашего ресторана. Согласно постановлениям о зонировании коммерческая недвижимость, например ресторан, не может находиться в жилой зоне. Поэтому вам следует связаться с городским менеджером, чтобы узнать, правильно ли зонировано ваше потенциальное имущество под ресторан, прежде чем связываться с арендодателем по поводу вариантов аренды.
• Законы о зонировании также регулируют то, как вы намереваетесь использовать пространство в своей собственности, наряду с любыми ремонтами или улучшениями, которые вы планируете сделать, поэтому важно понимать все тонкости законов о зонировании, касающиеся этой конкретной собственности, прежде чем вы соглашаетесь на аренду.
• Если вы намереваетесь открыть бар в вашем ресторане, не забудьте спросить о подаче алкоголя в этом конкретном месте. Некоторые города запрещают продажу алкоголя в определенных зонах.
2. Очистите место в соответствии с федеральными, государственными и местными законами о безопасности. После того, как вы определили местоположение ресторана в подходящей зоне, вам нужно знать, насколько это безопасно. Местный строительный инспектор или офицер по соблюдению норм и правил проведет вас через все требования безопасности, необходимые для прохождения строительной инспекции. Помимо системы пожаротушения на кухне, в здании может потребоваться целая спринклерная система. Офицер по соблюдению кодекса также рассмотрит общую безопасность здания, чтобы решить, подходит ли оно для работы в качестве ресторана.

3. Зарегистрируйте свой бизнес. Бизнес-лицензия требуется для всех ресторанов. По сути, это дает вам разрешение открыть свои двери для бизнеса. Как правило, лицензии на ведение бизнеса выдает город или местный муниципалитет.
• Сходите в офис города или округа, чтобы подать заявление на получение бизнес-лицензии. Там вам нужно будет заполнить заявку и заплатить лицензионный сбор.
• Вам также следует связаться с налоговым управлением вашего штата, чтобы определить, требуется ли вам регистрировать свой бизнес в штате.
4. Позаботьтесь о любых лицензиях и разрешениях. Вы должны получить определенные разрешения и лицензии, прежде чем открывать двери вашего ресторана, включая разрешение на здоровье, лицензию на продажу спиртных напитков и лицензию на авторские права на музыку.
• Большинство разрешений на медицинское обслуживание выдается только после того, как ресторан пройдет проверку здоровья. Поэтому важно понимать местные требования на раннем этапе процесса, чтобы гарантировать, что любая запланированная конфигурация кухни или столовой будет соответствовать правилам местного департамента здравоохранения.
• Если ресторан планирует воспроизводить живую или записанную музыку (включая музыку, воспроизводимую на iPod), он должен получить лицензию на авторские права в соответствующем лицензировании музыки. Двумя основными агентствами являются Американское общество композиторов, авторов и издателей (ASCAP) и Broadcast Music, Inc. (BMI).
• Ваша местная ассоциация ресторанов часто может предоставить информацию о необходимых разрешениях и лицензиях.
5. Пригласите санитарного инспектора. Перед открытием нового ресторана он должен пройти первичную медицинскую проверку. Чтобы организовать медицинский осмотр, свяжитесь с вашим местным отделом здравоохранения как минимум за 30 дней до открытия. Во время этого визита медицинский инспектор, скорее всего, сосредоточит внимание на вашем оборудовании и хранилище продуктов.
• Инспектор по охране здоровья может проверить, правильно ли установлена температура в вашем холодильнике, и убедиться, что в вашем заведении достаточно раковин, расположенных в нужных местах.
• Инспектор здравоохранения также проверит, есть ли у вас лицензия оператора общественного питания и любая другая документация, требуемая кодексом здоровья.
Метод 3: обеспечение финансирования
1. Посмотрите на свои собственные ресурсы. Внимательно посмотрите на активы, которые у вас есть, возможно, у вас их больше, чем вы думаете. Учитывайте свои сберегательные и пенсионные счета, любой капитал, который у вас может быть в недвижимости, ценных транспортных средствах или другом имуществе, а также любые другие инвестиции, которые вы ранее сделали. Эти активы можно продать или использовать в качестве залога по кредиту. Вам также следует обсудить с банком вашу кредитную линию - они могут предложить вам достаточно кредита, чтобы ваш ресторан заработал.


2. Попросите бизнес-ссуды в банке. Ссуды коммерческих банков - самая распространенная форма финансирования стартапов для начинающих предприятий. Однако получение ссуды в банке для начинающего владельца ресторана имеет свои проблемы:
• Неотъемлемый фактор риска. Коммерческие банки обычно считают открытие ресторанов чрезвычайно рискованным для финансирования, поскольку более 25% новых ресторанов терпят крах в течение первого года после открытия. Банковские кредиты также опасны для владельцев ресторанов. Если ресторанный бизнес все-таки обанкротится, владелец все равно несет ответственность за выплату кредита.
• Предвзятое отношение к новым владельцам. Кредиторы внимательно изучают заявки на получение ссуды для ресторанов, и начинающие владельцы обычно сталкиваются со скептически настроенными кредиторами, представляя свои бизнес-планы. Для последующих открытий процесс становится намного проще. Кредитные учреждения предпочитают кандидатов, которые могут представить доказательства успешной работы в прошлом.
• Вероятность отказа. Многим владельцам ресторанов отказывают в ссуде с первого раза. Не бойтесь попробовать еще раз в другом банке. С каждой попыткой уточняйте аргументы и совершенствуйте свой бизнес-план. Это может занять некоторое время, но настойчивость обычно вознаградит вас необходимой ссудой.
3. Обратитесь за помощью к друзьям и семье. После того, как вы учли все свои личные ресурсы, вы можете подумать об обращении к друзьям и членам семьи за финансовой поддержкой. Только будьте осторожны, одалживание денег у самых близких может привести к сложным ситуациям. Обязательно относитесь к этому как к деловому соглашению и изложите его условия в письменной форме. Подтвердите, что ваш друг или родственник осознает риски, связанные с инвестированием в открывающийся ресторан.
4. Станьте партнером. Поиск делового партнера может быть отличным способом получить необходимый вам стартовый капитал, а также найти кого-то, кто разделит обязанности, связанные с открытием ресторана. Как вариант, вы можете найти кого-то, кто хотел бы инвестировать в ваш бизнес, но не желает участвовать в повседневной работе ресторана. В любом случае вам следует убедиться, что вы изложили индивидуальные роли и обязанности каждого партнера в письменном соглашении о партнерстве. Таким образом, все должно оставаться прозрачным и открытым. Также не забывайте тщательно выбирать партнеров - особенно если речь идет о членах семьи.
5. Воспользуйтесь государственными программами. Существует множество местных, государственных и федеральных программ, которые существуют исключительно для финансовой поддержки малого бизнеса. Проведите исследование и выясните, соответствует ли ваш новый бизнес требованиям - вы можете быть приятно удивлены доступными вам ресурсами. Ознакомьтесь с SBA, прочтите литературу по малому бизнесу в своей местной библиотеке и обязательно узнайте о специальных бизнес-стимулах для ветеранов и меньшинств.
Метод 4: Сбор припасов
1. Обратитесь к поставщикам услуг общественного питания. Надежные дистрибьюторы общественного питания играют важную роль в успехе вашего бизнеса, и вы захотите выбрать дистрибьютора, который будет предлагать продукты хорошего качества с быстрой и стабильной доставкой.
• Вы можете найти поставщиков услуг общественного питания в Интернете, в «Желтых страницах» или на конференциях в ресторанах и выставках.
• Спросите другие рестораны в вашем районе, где они покупают свои продукты. Спросите, какие поставщики им особенно нравятся и почему.
2. Свяжитесь с местными производителями. Рестораны, в которых используются высококачественные продукты местного производства, становятся все более популярными. Обратитесь к местным фермерам и производителям продуктов питания по поводу покупки продуктов оптом. Фермеры могут снабдить ваш ресторан продуктами бушелями, а также свежим мясом и молочными продуктами. Местный производитель, например пекарня, может поставить большое количество хлеба, булочек и другой выпечки.
3. Присмотритесь к магазинам. Обязательно присмотритесь к магазинам, прежде чем подписывать какие-либо соглашения с поставщиками продуктов питания. Получение выгодной сделки не обязательно означает выбор поставщика с самой низкой ценой. Не менее важно качество еды и услуг.
• Поищите рекомендации и свяжитесь с другими ресторанами, с которыми работал поставщик.
• Обсудите детали спецификации продуктов, сроков доставки и условий оплаты. Выбор поставщика, с которым вы сможете наладить хорошие рабочие отношения, будет полезен в долгосрочной перспективе.
4. Нанимайте сотрудников. Хорошо обученный и профессиональный персонал - залог успеха любого ресторана. Перед приемом на работу решите, сколько сотрудников вам понадобится, каковы будут должностные инструкции для каждой должности и какова будет шкала заработной платы. Найдите время, чтобы тщательно опросить каждого заявителя. Вам также необходимо убедиться, что они точно знают, какова их роль в ресторане и чего вы от них ожидаете. Вам нужно будет нанять:
• Менеджер. Выбор менеджера для вашего ресторана - одно из самых важных решений, которые вам придется принять. Хороший менеджер будет обладать богатым опытом (можно надеяться, управляющим рестораном подобного типа), отличными лидерскими качествами и глубокими познаниями в тонкостях ведения успешного бизнеса. Они также должны разделять с вами похожую систему ценностей и с энтузиазмом воплощать стиль и характер вашего ресторана.
• Готовит еду. Ресторан - ничто без отличной еды, поэтому первоочередной задачей должно быть получение отличных поваров. Местные кулинарные школы могут указать вам правильное направление, а размещение рекламы в газете может дать многообещающие результаты. В зависимости от размера вашего ресторана вам, вероятно, для начала понадобится как минимум три повара, один из которых будет работать неполный рабочий день. При приеме на работу поваров, помимо производства великолепных блюд, вы стремитесь к последовательности и вниманию к деталям.
• Серверы. Серверы будут максимально взаимодействовать с вашими клиентами, поэтому вам нужно будет нанять дружелюбных, способных людей, которые могут выполнять несколько задач одновременно и хорошо работать под давлением. Вам нужно будет обучить всех новых серверов, независимо от того, есть у них опыт или нет, чтобы они отражали стиль обслуживания вашего конкретного ресторана.
• Чтобы определить, сколько сотрудников вам понадобится, подумайте, сколько столов, сидений и станций обслуживания у вас будет. Подумайте, какие часы будут у вас самые загруженные, и убедитесь, что они укомплектованы адекватным персоналом. Вам также нужно будет учитывать свой бюджет, это повлияет на то, сколько сотрудников вы можете позволить себе нанять и с какой ставкой оплаты.
Метод 5: Привлечение клиентов
1. Знайте свой целевой рынок. Имейте в виду, что невозможно привлечь 100% рынка. Вы не можете удовлетворить всех. Имея это в виду, сосредоточьтесь на своем целевом рынке. Определите их потребности и сделайте все возможное, чтобы удовлетворить их. Некоторые примеры целевых рынков:
• Подростки, студенты и молодые люди. Это большой и этнически разнообразный рынок. На этом рынке популярны рестораны быстрого питания или быстрого обслуживания.
• Семьи с детьми. Здесь важны хорошее соотношение цены и качества и дружественная к детям атмосфера. Меню должно подходить как взрослым, так и детям.
• Пустые гнезда. Пустые гнезда - это люди в возрасте от 50 до 65 лет со взрослыми детьми, которые больше не живут дома. Эта группа, как правило, имеет более высокий доход и обычно посещает высококлассные рестораны. Их меньше волнует цена, они больше ориентированы на отличный сервис и отличную еду. Обращайтесь к этой группе с элегантной обстановкой и изысканной атмосферой.
• Вегетарианцы. Рестораны, специально предназначенные для вегетарианцев и веганов, становятся все более популярными.
2. Спланируйте свое торжественное открытие. Торжественное открытие - лучшее время, чтобы привлечь внимание прессы к вашему ресторану. Хотя это может быть дорого, деньги, которые вы потратите на торжественное открытие, окупятся, если ваш ресторан получит известность. Успешное торжественное открытие требует времени и планирования, поэтому выберите дату заранее и подумайте о том, чтобы нанять местного публициста, который поможет с рекламой. Вот несколько идей, которые помогут сделать ваше торжественное открытие успешным:
• Нанимайте фотографов. Убедитесь, что есть кто-нибудь, кто сфотографирует ваше торжественное открытие. Таким образом, будут готовы фотографии для любых журналистов, которые захотят это осветить. Имейте в виду, что пресса, которая приходит после вашего торжественного открытия, так же важна, как и пресса, которая информирует публику о вашем открытии. Не прекращайте свои усилия по связям с общественностью только потому, что ваше торжественное открытие закончилось.
• Пригласите рецензента. Если вы знаете, что ваша еда на высшем уровне, вы захотите пригласить кулинарного критика или обозревателя ресторана на свое торжественное открытие. Это обязательно привлечет внимание прессы, хотя есть риск, что пресса может быть негативной.
• Пригласите местную знаменитость. Если на ваше торжественное открытие приедет местный политик, телеведущий или другая местная знаменитость, у вас будет больше шансов получить освещение в СМИ.
• Обеспечьте развлечения. Предоставляя своим клиентам заманчивую форму развлечения - такую как живая музыка, ди-джей, танцы или конкурсы - вы создадите ночь, которую они запомнят.
3. Разместите традиционную рекламу. Свяжитесь с местными газетами, журналами и радиостанциями, чтобы узнать, не хотят ли они освещать историю о вашем ресторане и его предстоящем торжественном открытии. Вы также можете написать редакционную статью или статью с мнением о том, почему сообществу нужен такой ресторан, как ваш.
4. Предлагайте акции с помощью социальных сетей. Facebook, Twitter, Foursquare, Yelp и другие социальные сети - это средства распространения молвы этого поколения. Продвигайте в социальных сетях деятельность по продвижению вашего ресторана, предлагая различные акции, такие как:
• Бесплатные напитки при регистрации заезда в Foursquare в ресторане.
• Получите скидку 10% на ваш следующий счет с помощью Yelp Review.
• Десерт добавляется в любой заказ на вход с обновлением местоположения в Facebook.
5. Создайте логотип, который будет популярным. Правильный логотип ресторана может вызвать у посетителей слезы, прежде чем они даже увидят меню. Создайте уникальный и привлекательный логотип, который у ваших клиентов будет ассоциироваться с отличной едой и первоклассным обслуживанием.
Метод 6: не прекращая работу
1. Будьте в курсе юридических вопросов. В ресторанном бизнесе важно держать в курсе всех юридических вопросов. Отсутствие необходимых разрешений или лицензий может привести к серьезным штрафам, включая штрафы и закрытие ресторана.
2. Следите за чеками. Ключ к любому успешному бизнесу прост: прибыль. Ресторанному бизнесу необходимо зарабатывать деньги, чтобы выжить, и, чтобы зарабатывать деньги, владельцам ресторанов, операторам и менеджерам необходимо знать основные системы бухгалтерского учета ресторанов, чтобы контролировать денежный поток, сокращать убытки и максимизировать свою прибыль. Отслеживание своих финансов поможет вам отслеживать денежные потоки и максимально использовать свой бизнес в долгосрочной перспективе.
3. Слушайте отзывы сотрудников и клиентов. В ресторанном бизнесе всегда есть куда расти. Прислушиваясь к отзывам клиентов и сотрудников, вы можете понять, что вы делаете правильно, а что можно сделать лучше.
• Убедитесь, что ваши официанты спрашивают клиентов, понравилась ли им еда - это не только для обратной связи, но и для хорошего обслуживания клиентов.
• Такие сайты, как tripadvisor.com, очень полезны для отслеживания мнения клиентов. Не бойтесь негативных отзывов, посмотрите, чему вы можете по ним научиться, и двигайтесь дальше.
• Прислушиваясь к отзывам сотрудников, можно улучшить рабочее место для всех. Счастливые сотрудники приводят к повышению производительности, меньшей текучести кадров и довольным клиентам!

Перевод: Мкртчян Камилла

10 самых необычных ресторанов мира

Когда приходит время провести время со своими близкими на свежем воздухе, рестораны обычно являются вашим первым выбором, верно? Что ж, определенно, да, это ответ большинства людей. Вы когда-нибудь задумывались, в чем именно причина того, что рестораны являются первым вариантом, куда можно уйти, когда мы хотим потусоваться, чтобы отпраздновать? Да, еда - прекрасный способ отпраздновать события и приятно провести время; на самом деле, это лучший способ, потому что еда вкусная. Но иногда на самом деле мы идем в рестораны не только из-за еды; это может быть чувство принадлежности, если вы постоянно посещаете один и тот же ресторан, или, с другой стороны, это может быть ваша любовь к исследованию новых мест и возможность пробовать новые виды еды.
Все это совершенно верно, но если вы не такой человек, вы все равно не можете отрицать, что если вам случится увидеть ресторан, который выглядит странно и уникально, вам обязательно захочется зайти внутрь и посмотреть, что там есть. В следующем списке вы познакомитесь со множеством ресторанов по всему миру, которые по-своему выглядят чрезвычайно странно и уникально. Проверь их.
10 Ice Restaurant, Объединенные Арабские Эмираты
Без сомнения, ожидалось, что Объединенные Арабские Эмираты, чудесное место на земле, окажутся в этом списке, причем на самом верху. Там вы можете найти ресторан, который называется Ice Restaurant; ресторан, полностью сделанный изо льда, внутри которого все замерзает. Похоже, что Объединенные Арабские Эмираты нашли способ наслаждаться любой погодой, даже если они тропические и с жарким климатом. Вы, без сомнения, полюбите провести в этом месте какое-то время, если только не забудете взять с собой пальто. Наш лучший совет - спланировать поездку туда, потому что спонтанные посещения такого места могут на самом деле не сработать в вашу пользу; оставляя вас замерзать, как и все вокруг вас.
9 Ninja New York - Нью-Йорк, США
Люди любят ожидание и волнующие моменты, если все не становится серьезным. В Соединенных Штатах, а точнее в Нью-Йорке, есть ресторан, который называется Ninja New York; ему не случайно это имя дается, но на самом деле обслуживающий вас персонал одет как ниндзя и японские воины, приветствуя вас в ударной позиции, но успокойтесь, вам не нужно сопротивляться, они на самом деле дружелюбны, несмотря на то, как они может появиться, но они любят производить на вас впечатление, выполняя неожиданные трюки, пока готовят ваши суши.
8 тюремный ресторан на острове дьявола, Китай
Вы прочитали правильно; это похоже на настоящую тюрьму. Ресторан находится в Китае и называется рестораном тюрьмы острова Дьявола. Хозяин хотел научить людей, что преступления никогда никуда не приведут, кроме как к несчастной жизни. Нравится вам идея или нет, но мы должны признать, что некоторым вещам невозможно научиться, если они не будут проделаны жестким путем, и это то, что владелец хотел, чтобы люди испытали это; какой была бы жизнь в тюрьме. Вот лучший совет, который мы можем дать; не пытайтесь совершить какие-либо действия, которые могли бы привести вас в такое место, за исключением того уникального китайского ресторана.
7 The Rock Restaurant, Занзибар
Ресторан Rock расположен на острове в Индийском океане; на людей он всегда производит впечатление не только потому, что это место, где вы можете провести романтический ужин с любимым человеком, наслаждаясь прекрасным видом на пляж и невероятную окружающую среду, но и благодаря различным методам, которые вы можете использовать, чтобы добраться до этого места. Эти методы включают ходьбу, что является обычным способом передвижения, или плавание. Да, вы можете прыгнуть в воду и поплавать, чтобы поесть. Это одна в своем роде идея, и это определенно должно быть потрясающее впечатление.
6 Подводный ресторан, Мальдивы
Вы, наверное, встречали разные фотографии, которые распространяются в социальных сетях, показывая, насколько прекрасны Мальдивы; обычно это цель жизни. Что ж, вот еще одна интересная особенность Мальдив; Вы можете насладиться вкусной едой где-нибудь на глубине почти пяти метров ниже уровня моря. На самом деле это ресторан морепродуктов, где вы можете буквально наблюдать за своей едой вживую и плавающей вокруг вас прямо перед тем, как она вам подана. Для морских обитателей может показаться пыткой смотреть, как их семьи и друзей едят прямо на их глазах, но не волнуйтесь, они справятся с этим, просто наслаждайтесь опытом.
5 Huvafen Fushi, Северный Мале, Мальдивы
Вот еще один великолепный ресторан, который находится прямо на Мальдивах; Huvafen Fushi. Ресторан расположен на курорте, который существует на частном острове, который популярен благодаря бассейну, который сверкает при заходе солнца. Место великолепное, что вы ничего не можете с собой поделать, но можете наслаждаться великолепным видом, а также прекрасно приготовленной едой.
4 Тематический ресторан Marton, Тайвань
Тематический ресторан Marton; на самом деле мы не пытаемся сказать, что это великолепный ресторан, но это не помешало бы ему попасть в этот список, потому что, нравится вам это или нет, это один из самых странных ресторанов в мире. В этом месте вы найдете все, что заставляет вас чувствовать, что вы все еще в туалете, даже если вы уже вышли оттуда. На самом деле это вопрос перспективы; некоторые люди захотят, чтобы это понравилось, а другие, или даже больше всего, почувствуют отвращение. В любом случае, вам следует сосредоточиться на том, чтобы получать удовольствие от пробования чего-то нового.
3 Ресторан Vertigo и лунный бар, Бангкок
Большинство из нас желали иметь возможность летать в какой-то момент своей жизни. Возможно, вы никогда этого не хотели, но тем не менее, вам определенно понравится обедать на самой вершине небоскреба. Какое волнующее чувство! Ресторан называется Vertigo Restaurant and Moon Bar и расположен в Таиланде, а именно в Бангкоке. Если вам когда-нибудь случится побывать в Таиланде, не упустите шанс полетать и посмотреть на весь город, сидя и наслаждаясь вкусной едой.
2 Mars Restaurant, США
Похоже, нам не повезло, что у нас есть шанс исследовать другие планеты. Что ж, поскольку мы застряли на Земле, было бы отличной идеей представить, как на самом деле выглядел бы Марс, если бы мы отправились туда. В Соединенных Штатах есть ресторан, который позволяет вам жить как марсианин в течение одного дня, предоставляя вам ресторан в космической тематике, заставляя вас чувствовать, что вы на какое-то время покинули этот мир.
1 ресторан Labassin Waterfall, Филиппины
Если вам когда-либо казалось, что вы принадлежите к морским обитателям, вам обязательно понравится этот ресторан. Ресторан Labassin Waterfall находится на Филиппинах и буквально находится в водопаде. Водопад на самом деле не является природной водой, но вам все равно понравится брызгать водой, пока еда не будет готова.

Перевод: Иващенко Наталия

10 Лучших Ресторанов В Алматы, Казахстан

Культурный центр в Центральной Азии, Алматы наполнен зелеными аллеями, пышными парками и смесью царских зданий и советской архит?